По прогнозу Infoline, в 2026 году рынок готовой еды в России может вырасти почти на 18% и достичь 1,32 трлн руб. с учетом НДС. Доля категории в розничных продажах продовольствия, по оценке аналитиков, увеличится с 3,8% до 4,1%. Вместе с ростом меняется и логика сегмента: ограничением для него становится уже не спрос, а способность ритейлеров и поставщиков обеспечить объем, качество и приемлемую экономику.
Для продуктовой розницы это одна из немногих категорий, которая по-прежнему растет заметно быстрее рынка в целом. Но дальнейшее расширение требует уже не только ассортимента и полки, а вложений в производство, более сложной логистики и контроля над списаниями.
Рост остается высоким, но темп уже ниже
В 2025 году рынок готовой еды достиг 1,12 трлн руб. с учетом НДС, прибавив 18,5% год к году. Одновременно динамика роста снизилась на 10,5 процентного пункта по сравнению с 2024 годом. Сегмент продолжает расширяться, но уже не так быстро, как прежде.
Спрос при этом не выглядит слабее. По данным NTech, в 2025 году продажи готовой еды выросли на 12% в натуральном выражении и на 27% в денежном. Для сравнения, весь продуктовый рынок прибавил 1,9% и 13,6% соответственно. Директор по аналитике NTech Леонид Ардалионов говорит, что даже начавшаяся экономия потребителей не сказалась на сегменте и в ближайшие два года он продолжит расти, хотя и более умеренными темпами.
Устойчивость спроса подтверждают и комментарии самих игроков. В «Ленте» рост категории связывают с урбанизацией и ускорением ритма жизни, в Auchan — с увеличением числа одиночных домохозяйств. Готовая еда все меньше выглядит спонтанной покупкой и все больше — повседневным форматом потребления.
Узкое место — производство и экономика категории
Гендиректор «Infoline-Аналитики» Михаил Бурмистров называет главным ограничением сегмента не потребительский спрос, а способность компаний стабильно производить нужный объем продукции, удерживать качество и не терять экономику на списаниях, логистике и ручном труде. По его оценке, именно ограниченное предложение стало основной причиной замедления рынка в 2025 году.
У категории тяжелая операционная модель. Короткий срок годности повышает риск списаний, частые поставки малыми партиями удорожают логистику, а зависимость от ручного труда и недостаточная автоматизация давят на себестоимость. В ряде регионов, по словам Михаила Бурмистрова, не хватает мощностей, а низкий уровень автоматизации у части производителей толкает себестоимость вверх быстрее продуктовой инфляции.
Эту логику подтверждает и экономика сегмента. Председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов оценивает EBITDA-рентабельность категории в среднем по рынку не выше 10%, а срок окупаемости инвестиций — более десяти лет. Списания из-за коротких сроков годности, по его словам, достигают 9–11% против 3–4% в среднем по сети. Частые поставки небольшими партиями делают логистику дороже, а итоговая доходность категории остается ниже средней по сети.
Лидеры рынка отвечают инвестициями
На фоне этих ограничений преимущество получают сети, способные быстро нарастить производственную базу. По данным Infoline, X5 в 2025 году укрепила лидерство на рынке готовой еды: продажи готовых блюд группы достигли 216,4 млрд руб., увеличившись на 35,1% год к году, а доля компании составила 19,3%. У «Магнита» продажи выросли на 43,5%, до 83,4 млрд руб., у «Вкусвилла» — на 10,8%, до 75 млрд руб., у «Яндекс Лавки» — на 44,7%, до 38,2 млрд руб. Самым быстрорастущим ритейлером в сегменте, по оценке Infoline, стала «Лента»: рост составил 45,3%, до 35,6 млрд руб.
Крупнейшие игроки отвечают на рост спроса не только расширением ассортимента, но и инвестициями в производство. По словам директора департамента по пищевой безопасности Х5 Елены Крупской, в 2025 году группа расширила пул производителей готовой еды на 29%, а мощности собственных предприятий достигли около 430 тыс. порций в сутки. В том же году X5 приобрела фабрику-кухню в Туле мощностью более 60 тыс. единиц в сутки и запустила производство в Калининградской области мощностью 20 тыс. единиц. Infoline прогнозирует, что во втором квартале 2026 года Х5 выйдет на 550 тыс. единиц в сутки.
Другие сети движутся в том же направлении. По данным Infoline, «Магнит» в 2026 году планирует запустить фабрику-кухню в Краснодарском крае. В «Ленте» сообщают о планах увеличить мощности по производству готовой еды на 20% в 2026 году.
Вывод
Готовая еда остается одной из самых быстрорастущих категорий в продуктовой рознице, и прогноз Infoline на 2026 год это подтверждает. Но дальнейший рост сегмента уже нельзя объяснить только потребительским спросом. По мере того как рынок увеличивается в масштабе, все заметнее становятся ограничения предложения: мощностей не хватает, себестоимость растет, а логистика и списания сильнее давят на экономику.
В такой модели выигрывает не тот, кто просто расширяет полку, а тот, кто способен стабильно выпускать большие объемы готовой еды без потери качества и маржи.
