Российский рынок свинины в 2025 году столкнулся с ощутимым ростом отпускных цен, пишут «Ведомости». По данным Национального союза мясопереработчиков (НСМ), в первом квартале стоимость отдельных категорий свинины увеличилась в диапазоне от 3% до 43% в годовом выражении. Основной причиной называют рост производственных затрат на фоне высокой ключевой ставки, дефицита рабочей силы и удорожания логистики.
Что подорожало сильнее всего
Максимальное удорожание в годовом сравнении зафиксировано на свиную грудинку — плюс 43%, до 280 руб./кг. Цены на полутуши второй категории выросли на 13% (до 202 руб./кг), на лопатку — на 3% (до 260 руб./кг). При этом стоимость окорока (383 руб./кг) и шеи (263 руб./кг) осталась практически неизменной.
Производители сдержанно наращивают объёмы
По оценке «Мираторга», ключевые вызовы для производителей — это увеличение фонда оплаты труда на фоне кадрового дефицита, рост стоимости заёмных средств и логистические издержки. Все эти факторы ограничивают темпы расширения производственных мощностей, особенно у тех компаний, которые активно инвестировали в новые проекты в 2022–2024 гг.
«Растущие издержки и высокая стоимость привлечённых ресурсов ограничивают производственную гибкость агрохолдингов», — отмечают в отрасли.
Коррекция цен внутри года: временное снижение?
Несмотря на существенный годовой рост, в период с января по апрель 2025 года отмечена локальная коррекция цен. Так, стоимость грудинки снизилась на 8% — до 261 руб./кг, полутуш — на 10% (до 199 руб./кг), а окорока — на 6% (до 263 руб./кг). В то же время шея подорожала на 1,5%, достигнув 415 руб./кг.
Производство растёт — цены в рознице под контролем
Согласно данным Минсельхоза, в 2024 году объёмы производства свинины в России увеличились на 3,6%, достигнув 6,3 млн тонн. Это позволило стране достичь полной самодостаточности и ограничить рост цен на внутреннем рынке. В частности, розничные цены на свинину за прошлый год выросли на 8,3%, что ниже уровня инфляции (9,52%).
На 7 апреля 2025 года средняя розничная цена на свинину составила 371,4 руб./кг — на 8,9% выше показателя годом ранее. Однако с начала 2025 года рост розничных цен составил лишь 1,4% при инфляции 2,77%.
