Крупнейшие сети быстрого питания в России завершили 2025 год с ростом оборота, но с более слабым финансовым результатом. По расчетам на основе бухгалтерской отчетности, чистая прибыль Rostic`s, «Вкусно — и точка» и «Бургер Кинг» снизилась, хотя выручка у всех трех игроков продолжила расти. Для сегмента QSR это уже не частный сбой, а признак того, что прежняя связка между ростом продаж и ростом прибыли ослабла.
У ООО «Юнирест», управляющего брендом Rostic`s, чистая прибыль в 2025 году сократилась на 27,5%, до 4,1 млрд руб. У ООО «Система ПБО» («Вкусно — и точка») показатель снизился на 15,1%, до 14,4 млрд руб. У ООО «Бургер Рус» («Бургер Кинг») падение составило 61%, до 637,6 млн руб. Оборот при этом вырос у всех трех компаний: у «Юниреста» — на 18,8%, до 30,8 млрд руб., у «Бургер Рус» — на 15,2%, до 104 млрд руб., у «Системы ПБО» — на 16,7%, до 218,6 млрд руб. Но темпы роста выручки во всех случаях оказались ниже, чем в 2024 году.
Рост продаж больше не защищает маржу
Сети не стали продавать меньше. Дороже стал сам рост. Старший аналитик «Риком-Траст» Валерия Попова связывает снижение прибыли с существенным ростом операционных издержек: подорожали персонал и ингредиенты, дополнительное давление создали инфляция и логистические сложности. В «Юниресте» среди факторов также называют рост логистических издержек и себестоимости продукции.
Для части игроков эта нагрузка совпала с инвестиционным циклом. В Rostic`s сообщили, что в 2025 году сеть открыла более 80 точек, а в 2026-м рассчитывает превзойти этот результат. Экспансия поддерживает выручку, но одновременно сильнее давит на прибыль, особенно в момент, когда рынок уже не дает прежнего запаса прочности. Рост через открытия остается рабочим инструментом, но обходится заметно дороже, чем в фазе быстрого расширения сегмента.
Спрос уже не тянет рынок прежними темпами
Замедление видно не только в прибыли, но и в качестве спроса. Совладелец Wokker и гастромаркетов «Брикет Маркет» Никита Рогозный связывает более слабую динамику выручки с меньшим числом новых открытий, дорогим кредитованием и падением покупательской способности. По данным 2ГИС, в марте 2026 года число заведений быстрого питания сократилось на 2% год к году, до 25 тыс. объектов.
Павел Люлин, эксперт Ассоциации торговых экспертов и экспертов ритейла, объясняет замедление роста выручки насыщением спроса и более слабым ростом трафика. Директор практики оценки бизнеса и активов Neo Татьяна Пушкова говорит о переходе сегмента фастфуда из стадии активного роста в 20–30% в фазу зрелости. Даже по данным, которые ранее приводили в Rostic`s, рынок QSR в 2025 году прибавил по числу визитов лишь 4%.
Основатель «Теремка» Михаил Гончаров добавляет еще одну важную деталь: доходы населения не успевают за инфляцией, поэтому потребители либо реже ходят в заведения, либо переходят к более экономным моделям потребления. Для фастфуда это чувствительно: сегмент держится на массовом спросе и частоте визитов, а не только на среднем чеке.
Конкуренция пришла не только изнутри сегмента
Давление на QSR усиливает и ритейл. Руководитель проектов практики «Корпоративные финансы» Strategy Partners Людмила Ракова обращает внимание на то, что супермаркеты активно развивают готовую «коробочную» еду. По данным «Нильсен», в 2025 году продажи готовой еды в натуральном выражении в FMCG-сетях выросли на 12% год к году, а сама категория стала самой быстрорастущей в отрасли.
Фастфуду не обязательно терять клиента целиком, чтобы почувствовать это давление. Достаточно, чтобы часть повседневного спроса ушла в более дешевый или более удобный сценарий покупки.
2026 год вряд ли снимет давление
Оценки на текущий год у участников рынка и консультантов остаются сдержанными. Основатель Zemskiy Group Владислав Земский считает, что тенденция к сокращению темпов роста выручки и прибыли сохранится и 2026 год будет тяжелым в том числе для бюджетного сегмента. Людмила Ракова ожидает, что рынок продолжит расти в рублях, но реальный рост останется слабым; по ее оценке, трафик по итогам 2026 года снизится на 1–3% год к году.
Вывод
Фастфуд в России по-прежнему растет, но выручка уже не выглядит надежным индикатором качества бизнеса. Расходы прибавляют быстрее, трафик — слабее, а часть повседневного спроса уходит в ритейл. На таком рынке главным становится не скорость расширения, а способность удерживать прибыльность.
