Курятина в России в августе 2026 года подорожала на 15,8% год к году — одна из самых заметных динамик среди мясных категорий. Производство при этом остается стабильным, а Минсельхоз заявляет, что внутренний рынок полностью обеспечен продукцией. Участники рынка связывают рост цен прежде всего с накопившимися затратами производителей, которые уже проявились в опте и постепенно переходят в розницу.
Опт растет быстрее полки
Средняя розничная цена охлажденных и замороженных кур в августе достигла 263,6 руб. за килограмм, следует из данных Росстата. Еще в июне годовой рост составлял 5%, в июле — 13,4%, в августе ускорился до 15,8%.
По данным участников рынка, с 14 по 20 сентября тушка бройлера стоила в закупке в среднем 225 руб. за килограмм, прибавив 18% год к году. Филе и бедра подорожали на 28%, окорочка — на 20%.
Розница переносит этот рост на полку не полностью. Председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов говорил, что социально значимые позиции сети могут продавать ниже закупочной цены. В середине сентября наценка на тушку «первой цены», по данным АКОРТ, составляла минус 0,7%, а минимальная стоимость тушки цыпленка-бройлера в торговых сетях — 220 руб. за килограмм.
Эти показатели относятся к наиболее чувствительному ценовому сегменту, а не ко всей категории куриного мяса. Здесь разрыв между закупочной и розничной динамикой особенно заметен.
Дефицит не выглядит главным фактором
Рост цен не сопровождается заметным сокращением производства. Партнер по развитию бизнеса консалтинговой компании Neo Альбина Корягина оценивает выпуск курятины в России в 260–280 тыс. тонн в месяц и называет этот уровень стабильным.
Минсельхоз также заявляет, что российские птицеводческие предприятия полностью обеспечивают внутренний рынок. По данным Росстата, за январь—август 2026 года сельхозорганизации произвели 4,4 млн тонн птицы в живом весе.
Корягина связывает подорожание с ростом расходов на корма, логистику, горюче-смазочные материалы и фонд оплаты труда. Минсельхоз также указывает на накопившийся рост себестоимости как один из факторов корректировки оптовых цен.
Физическое предложение остается относительно стабильным, тогда как производство и доведение продукции до покупателя обходятся дороже.
Читайте также: Корма, кредиты и импорт сжимают маржу производителей курицы
Дешевеющее зерно не дает быстрого эффекта
Снижение стоимости зерна само по себе не разворачивает себестоимость птицы. Корма — лишь одна часть затрат, а экономию на них могут перекрывать логистика, топливо и оплата труда.
Кроме того, изменение кормовых цен отражается на себестоимости курятины с задержкой в несколько месяцев, отмечает Корягина. Поэтому текущая коррекция зерновых цен не должна немедленно переходить в оптовые, а затем и в розничные цены.
Затраты меняются несинхронно. Новая себестоимость проходит от производителя через закупочное звено к полке постепенно, поэтому удешевление одного компонента расходов может некоторое время сосуществовать с ростом конечной цены.
Короткий цикл может сдержать рост
Выращивание бройлера обычно занимает 40–45 дней. При улучшении экономики производства птицеводы могут нарастить выпуск быстрее, чем в сегментах с более продолжительным производственным циклом.
Корягина считает, что восстановление рентабельности способно стимулировать дополнительное предложение и ограничить дальнейшее повышение цен. Это оценка, а не гарантированный сценарий: имеющихся данных недостаточно, чтобы определить ни момент такой реакции, ни будущий уровень розничной цены.
Дальнейшая динамика будет зависеть от затрат производителей и от того, насколько быстро рост предложения сможет ослабить ценовое давление.
