Перед Пасхой спрос на яйца в ритейле резко вырос, и для сетей это стало проверкой точности прогнозирования, пополнения и работы с запасами в категории fresh.
В преддверии Пасхи 2026 года продажи куриных яиц выросли в два раза по сравнению с прошлым годом, следует из данных сети гипермаркетов «О’КЕЙ». Пик спроса пришёлся на последние дни перед праздником, при этом интерес к перепелиным яйцам увеличился на 8%.
Такая динамика характерна для FMCG-ритейла, где спрос концентрируется в коротком окне продаж. Для категорий с ограниченным сроком хранения это повышает требования к точности прогноза и скорости пополнения полки.
Рост продаж в пиковый период напрямую влияет на операционную модель: ритейлерам приходится точнее синхронизировать поставки с производителями и дистрибуторами, увеличивать частоту replenishment и снижать риск out-of-stock в ключевые дни. Ошибка в планировании здесь оборачивается либо потерянной выручкой, либо избыточными остатками сразу после праздника.
Сезонные пики спроса делают краткосрочное прогнозирование и гибкость цепей поставок частью коммерческого результата. Для сетей это уже не только вопрос спроса, но и вопрос точности исполнения внутри собственной логистической инфраструктуры.
Вывод: краткосрочные всплески спроса в категории fresh требуют от ритейла более точного управления запасами и поставками — именно это определяет, превращается ли рост продаж в дополнительную выручку или в операционные потери.
