Оптовые цены на основные виды тихоокеанских лососей резко выросли после слабой путины 2026 года. К концу сентября нерка подорожала на 36,1% год к году, кета — на 73,9%, горбуша — на 97%, следует из мониторинга ФГУП «Нацрыбресурс». По оценке директора Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александра Фомина, импортная и российская аквакультурная форель стоит в опте около 800 руб. за кг — на уровне кеты.
Горбуша прибавила в цене почти вдвое
На неделе 21–27 сентября нерка на Дальнем Востоке стоила в опте 1,1 тыс. руб. за кг, кета — 800 руб., горбуша — 650 руб. Наиболее доступная из этих трех позиций показала максимальный рост — 97% за год.
Нерка остается самой дорогой в абсолютном выражении, но дорожает заметно медленнее кеты и горбуши. Меняется и соотношение цен между отдельными видами.
Рост начался с конца июня, когда на Дальнем Востоке стартовала лососевая путина. К концу сентября фактический промысел существенно разошелся с ожиданиями рынка.
Путина дала рынку значительно меньше рыбы
На 29 сентября было добыто 98,4 тыс. тонн тихоокеанских лососей. До начала сезона участники рынка рассчитывали более чем на вдвое больший объем. Формально путина продолжается до конца ноября, однако к концу сентября промысел в основных районах уже был закрыт.
Вылов кеты составил 34,2 тыс. тонн, на 42,4% меньше результата годом ранее. Нерки добыто 18,8 тыс. тонн — на 56,1% меньше, кижуча — 3,6 тыс. тонн, или на 62,3% меньше. Промысел горбуши достиг 41,6 тыс. тонн.
В ВАРПЭ основным фактором роста оптовых цен считают сокращение предложения. Дополнительное давление создают курс доллара, доступность кредитования и растущие издержки предприятий.
Росрыболовство связывает колебания подходов тихоокеанских лососей с цикличностью и климатическими факторами. Среди природных причин слабого сезона участники рынка называют повышение температуры воды. Подобные колебания затрагивают и другие страны с промыслом лососевых, включая США и Японию.
Аквакультура становится ближе по цене
Резкое удорожание дикой рыбы сократило разрыв между разными источниками сырья. Аквакультурная форель, которая обычно обходится дороже дикого лосося из-за высокой себестоимости производства и затрат на поставки, при нынешних ценах приблизилась к части промысловой рыбы.
Александр Фомин считает, что при нехватке дикого сырья переработчики могут активнее переориентироваться на аквакультуру. О полном замещении дикого лосося речь не идет: имеющиеся данные показывают сближение цен, но не позволяют оценить, насколько объемы аквакультурной и импортной рыбы способны компенсировать снижение промысла.
Читайте также: Почему рыба дорожает: аквакультура зажата между затратами и спросом
Слабый вылов не равен дефициту всей категории
В Росрыболовстве не видят оснований считать предложение красной рыбы и икры на внутреннем рынке недостаточным. Оно складывается из продукции текущей путины, запасов предыдущего сезона и аквакультуры.
Возможности прошлогодних запасов ограничены. По оценке Александра Фомина, они не смогут существенно поддержать рынок, поскольку предыдущий сезон также характеризовался низким выловом. Стандартный срок хранения рыбы составляет около года и может продлеваться после лабораторных исследований.
Часть предложения поддерживает и перенаправление товарных потоков. В январе—июне 2026 года экспорт лососевых составил 15,8 тыс. тонн, увеличившись на 17% год к году. При этом отдельные добытчики уже отказываются от внешних поставок в пользу российского рынка. Росрыболовство приводит пример Дальневосточной рыбопромышленной управляющей компании, направившей весь объем продукции на внутренние продажи. Александр Фомин связывает такую мотивацию с высокой привлекательностью внутреннего рынка после роста цен.
Сокращение промысла проявляется прежде всего в стоимости и структуре предложения, а не в исчезновении красной рыбы с рынка.
Рост цен меняет выбор внутри категории
По данным NTech, в январе—июне 2026 года на лососевые пришлось 29% натурального объема розничных продаж охлажденной и замороженной рыбы, а реализация выросла на 23% год к году. Этот период предшествовал основной фазе летнего роста оптовых цен, поэтому по этим данным нельзя судить о реакции покупателей на новые уровни стоимости. Александр Фомин не ожидает заметного снижения потребления красной рыбы и допускает, что часть спроса перераспределится на другие виды.
Слабая путина изменила ценовые пропорции внутри категории: дикое сырье стало заметно дороже, а его ценовое преимущество перед аквакультурой сократилось. Красная рыба остается на внутреннем рынке, но прежняя экономика закупок уже не выглядит прежней.
