Средняя зарплата в пищевой промышленности в I квартале 2025 года достигла 65,3 тыс. руб. — рост составил +29% год к году, пишет «Коммерсантъ». Но за этим показателем — не благополучие, а признаки системного напряжения: дефицит квалифицированных кадров, конкуренция за рабочую силу с другими секторами и приближение предела финансовой устойчивости.
Производство растёт — людей не хватает
По данным Росстата, пищевое производство в 2024 году прибавило 3,5%, а спрос на кадры увеличился даже быстрее. По аналитике «Авито Работы», за год число вакансий для жиловщиков мяса и ветеринаров выросло более чем в 2 раза, для фасовщиков — на 74%.
Фонд оплаты труда по оценкам «Руспродсоюза» вырос за год на 10–40%. В ГК «Эконива» — +20% в подразделениях по молочной продукции, в Health & Nutrition — +16%. В среднем зарплата мясников поднялась до 68,6 тыс. руб., упаковщиков — до 88 тыс. руб., а у технологов предложения превышают 400 тыс. руб.
Повышения больше не работают: зарплата как инструмент исчерпан
По данным опросов, эффект от увеличения зарплаты резко снижается. Если 2–3 года назад прибавка в 10% позволяла закрыть до 50% вакансий, сейчас — менее 10%. Компании оказываются в ситуации, когда повышения ФОТ больше не дают нужной отдачи, а возможности для увеличения расходов уже близки к пределу рентабельности.
Как следствие — переход к нематериальной мотивации и переосмыслению HR-стратегий.
Логистика страдает первой
Особенно остро кадровый дефицит проявляется в операционных блоках: от производства и упаковки до складской логистики и доставки. Именно эти зоны сложны для автоматизации и требуют высокой квалификации, физической выносливости и соблюдения санитарных регламентов.
Компании фиксируют миграцию персонала в смежные сферы: курьерскую доставку, склады e-commerce, логистику FMCG — где, по данным HR-департаментов, доход может быть выше на 30–40%.
Что предлагают компании: гибкость и роботизация
Компании адаптируют мотивационные пакеты. В приоритете:
-
обучение и карьерный рост,
-
комфортная рабочая среда,
-
гибкие графики,
-
усиление бренда работодателя,
-
стажёрские и внутренние программы.
Некоторые рассматривают ввоз рабочей силы из стран дальнего зарубежья, поскольку потенциал постсоветского пространства уже практически исчерпан.
Параллельно усиливается курс на автоматизацию пищевого производства и логистики: ритм роста зарплат в отрасли обгоняет производительность труда, что делает инвестиции в роботизацию всё более рентабельными.
