Продажи минеральной воды в России по итогам девяти месяцев 2025 года выросли примерно на 20% в денежном выражении и на 5,4% в натуральном, до 99,91 млрд руб. и 1,51 млрд л соответственно. При этом сегмент обычной питьевой воды выглядел заметно спокойнее: +12% в рублях (до 166,12 млрд руб.) и примерно нулевой рост в литрах (около 5,4 млрд л).
Для производителей и ритейла это не просто «хороший сезон» в одной категории. Это сдвиг в структуре спроса: потребитель платит больше за «минералку» — и делает это по причинам, которые напрямую затрагивают цепочки поставок, ценообразование, упаковку, каналы HoReCa и прогнозирование сезонности.
Рынок замедлился, но стал «дороже»
Интересно, что годом ранее минеральная вода росла еще быстрее: за три квартала 2024 года продажи прибавили 28% в деньгах (до 83,21 млрд руб.) и 19% в натуральном выражении (до 1,43 млрд л). Но в 2025 году рост в литрах стал существенно более умеренным, что указывает на переход категории в более зрелую фазу и на усиление ценового фактора.
Такую интерпретацию поддерживают и отраслевые оценки: рост продаж в рублях связывают с появлением на рынке новых дорогих брендов, повышением цен и влиянием обязательной маркировки. Иными словами, значимая часть роста — это премиализация и инфляция, а не взрыв физического потребления.
Почему минеральная вода отрывается от обычной
ЗОЖ и отказ от сладкой газировки
Опрошенные представители отрасли прямо связывают рост спроса с трендом на здоровый образ жизни: потребители все чаще выбирают «здоровые альтернативы» сладким газированным напиткам. Параллельно фиксируется снижение продаж сладкой газировки: аналитики отмечали падение на 2,4% по итогам девяти месяцев 2025 года (до 55,65 млн л).
Для supply chain это означает: минеральная вода перестает быть «просто напитком», она становится частью более широкой корзины «функционального» потребления. Это меняет требования к ассортименту (разные минерализации, вкусовые линейки, стекло/ПЭТ, премиум-упаковка) и повышает роль точной дистрибуции по каналам, где покупатель готов платить.
HoReCa как ускоритель узнаваемости и цены
Отдельный драйвер — замещение ушедших иностранных брендов в премиальном сегменте и развитие присутствия российских производителей в HoReCa. Эксперты подчеркивают, что рост общепита создает дополнительные возможности продвижения; по данным Росстата, выручка кафе и ресторанов в январе—ноябре 2025 года выросла на 8,7% и достигла 3,9 трлн руб.
HoReCa в таких категориях — это не только объем, но и «витрина» бренда. Успешный заход в рестораны и отели повышает узнаваемость и поддерживает готовность платить в рознице — при условии, что цепочка поставок выдерживает стабильность качества и доступности.
Туризм как канал «первого опыта»
Внутренний туризм также называют фактором, помогающим отечественным продуктам формировать позитивный имидж. В качестве ориентира приводится оценка АТОР: 84,9 млн поездок по России в 2024 году и 90 млн — в 2025 году.
Для логистики это означает более выраженные региональные пики — не только летом, но и в периоды событийного туризма. Категория напитков в таких условиях требует более гибкого планирования и быстрых перенастроек поставок по направлениям.
Что происходит на стороне предложения: бренды, цена, маркировка
Ряд компаний фиксирует опережающий рост собственных продаж. Например, «Холдинг аква» сообщает о росте продаж в деньгах на 34% по итогам 2024 года и на 32% за 9 месяцев 2025 года (без раскрытия абсолютных объемов). «ВкусВилл» отмечает рост продаж минеральной воды на 53% в деньгах и 44% в натуральном выражении ранее, и на 34% и 25% — за 2025 год соответственно.
Для операционного контура здесь важны два следствия:
-
Усложнение портфеля SKU. Премиальные и новые бренды почти всегда означают больше вариантов упаковки и форматов, а значит — выше нагрузка на планирование, склад и полочное пространство.
-
Рост значимости комплаенса и прослеживаемости. Влияние маркировки упоминается среди факторов роста денежного рынка; это обычно повышает требования к точности данных, дисциплине отгрузок и управлению возвратами в цепочке.
Почему в 2025 году рост замедлился
Несмотря на сильную динамику в рублях, темпы в натуральном выражении у минеральной воды в 2025 году ниже, чем годом ранее. В качестве объяснений называют высокую базу предыдущих лет, «холодное лето» во многих регионах, а также общее охлаждение потребительского рынка — покупатели чаще экономят на привычных товарах.
Это важный сигнал для логистики: категория становится более чувствительной к сезонности и доходам, а значит, цена ошибки в запасах растет. При «мягком» спросе излишки быстро превращаются в замороженный оборотный капитал и удорожание хранения/обработки.
Практические последствия для логистики и цепочек поставок
Переход от «объема» к «миксу»
При росте денег быстрее литров ключевой управляемый параметр — структура продаж (каналы, упаковка, премиум/масс-маркет, стекло/ПЭТ). Для производителей и дистрибьюторов это означает необходимость управлять не только объемом, но и миксом: прибыль формируется в деталях.
Что делать:
-
пересчитать ABC/XYZ по SKU с учетом канала (розница vs HoReCa);
-
отдельно вести сезонные профили по регионам с туристическим спросом.
HoReCa требует другого уровня сервиса
Если производитель делает ставку на HoReCa, логистика должна обеспечить:
-
стабильность поставок (без «провалов» на пике);
-
качество и целостность упаковки (особенно стекло) [требуется уточнение];
-
прогнозируемость сроков и минимизацию возвратов.
Маркировка и данные как часть себестоимости
Учет и корректность данных (включая маркировку) переходят из «функции бухгалтерии» в операционный KPI: любой сбой в данных становится задержкой отгрузки, ростом ручных операций и затрат на обработку претензий [требуется уточнение].
Как разошлись «минералка» и обычная вода
| Сегмент (9 мес. 2025) | Продажи, млрд руб. | Динамика, деньги | Продажи, млрд л | Динамика, литры |
|---|---|---|---|---|
| Минеральная вода | 99,91 | +20% | 1,51 | +5,4% |
| Обычная питьевая вода | 166,12 | +12% | 5,4 | ~0% |
Прогноз на 2026 год: «сдержанный оптимизм» без ускорения
Производители сохраняют сдержанный оптимизм, но предпосылок для ускорения роста в 2026 году не видят. Это означает, что конкурентная борьба будет идти не за «естественный рост рынка», а за долю — через каналы, ценовые сегменты, доступность на полке и качество исполнения цепочки поставок.
Вывод
Опережающий рост минеральной воды — это комбинация ЗОЖ-тренда, премиализации, ценового фактора и усиления роли HoReCa и внутреннего туризма. Для бизнеса главный урок в том, что категория входит в зрелую фазу: выигрывать будут те, кто умеет управлять миксом, сезонностью и качеством операционного исполнения — от данных и маркировки до наличия и сервиса в каналах с высокой добавленной стоимостью.
