В июле 2025 года морковь и свекла стали лидерами ценового роста на овощном рынке. За этим скачком — не только сезонные колебания, но и более глубокие логистические, инфраструктурные и институциональные факторы. Разбираемся, почему ситуация повторяется из года в год и что мешает ее стабилизации.
Цены на пике: что произошло?
Согласно данным Росстата, по состоянию на 7 июля 2025 года стоимость моркови выросла на 62,6% с начала года, свеклы — на 62,4%. Для сравнения: картофель, который традиционно лидировал по темпам подорожания, прибавил «всего» 48,5%. При этом за первую неделю июля свекла и картофель начали дешеветь, а морковь продолжила рост (+4,5%), в отдельных регионах — более чем на 14%.
Проблема уже приобрела региональный характер: дефицит моркови зафиксирован в Кемеровской области, Башкирии и ряде других субъектов. Причина — истощение запасов прошлогоднего урожая и недостаток предложения на внутреннем рынке.
Глубинная причина — структурный разрыв между агросектором и ритейлом
Как поясняет вице-президент АККОР Ольга Башмачникова, большинство производителей моркови и свеклы в России — это малые фермерские хозяйства и ЛПХ, которые не могут обеспечить стабильные объемы и стандарты поставок, требуемые крупными торговыми сетями. В итоге, несмотря на рост внутреннего производства в прошлом году, сети заключают долгосрочные контракты с импортными поставщиками.
Это, в свою очередь, подрывает мотивацию фермеров к расширению посевов, особенно на фоне ценовой волатильности: в 2024 году цена на морковь при уборке в ряде регионов была ниже себестоимости, что делало хранение экономически нецелесообразным. Под конец года сети дополнительно импортировали 50 тыс. тонн моркови, вытеснив внутреннюю продукцию с полок.
Импортные поставки: дешевле — но не безопаснее
Сегодня около 25–30% моркови в сетях — импортного происхождения, что делает рынок уязвимым к логистическим сбоям, валютным колебаниям и внешнеэкономическим рискам. До конца июля действует нулевая пошлина на импорт в объеме до 55 тыс. тонн — мера, направленная на сглаживание ценовых пиков.
Но с точки зрения устойчивости продовольственной логистики, такая зависимость ставит под вопрос цели продовольственной независимости и стабильности ценообразования.
Сбои в инфраструктуре: нехватка овощехранилищ — фактор давления
По данным Минсельхоза, суммарная мощность хранения овощей и картофеля в России на начало 2025 года составила 9,2 млн тонн — на 147 тыс. тонн выше уровня 2024 года. Однако, как подчеркивают участники рынка, этого всё ещё недостаточно для долгосрочного хранения урожая в промышленных объемах.
Отсутствие мощностей — одна из причин, почему продукция не доживает до межсезонья, а фермеры вынуждены реализовывать её сразу после уборки, теряя в марже.
Что говорят сети и государство?
По словам председателя президиума Ассоциации компаний розничной торговли Станислава Богданова, более 70% моркови в крупных сетях — российская, но часть контрактов действительно смещена в сторону импорта.
Ритейлеры утверждают, что последние месяцы продавали морковь с отрицательной наценкой — до —3,5%, инвестируя собственные средства в стабилизацию цен. Это подтверждает, что проблема не только в спекуляции, но и в разрыве между оптовыми закупками, доступностью продукции и логистикой с полей до полок.
Когда начнут снижаться цены?
По прогнозам Минсельхоза, уже в июле на рынок начнет поступать новая отечественная продукция: уборка ранней моркови и свеклы стартовала в южных регионах. Цены производителей начали снижаться:
-
морковь — минус 0,4% за неделю (до 32,6 руб./кг),
-
свекла — минус 0,5% (до 24,8 руб./кг).
С ростом объемов предложение будет усиливаться, и к концу месяца ожидается более заметное снижение потребительских цен. Однако, как отмечают эксперты, это не отменяет системных рисков — без изменений в логистике и контрактной модели рынок будет сталкиваться с такими скачками ежегодно.
Цифры и факты: июль 2025
| Овощ | Рост цен с начала года | Изменение за первую неделю июля |
|---|---|---|
| Морковь | +62,6% | +4,5% |
| Свекла | +62,4% | —3,8% |
| Картофель | +48,5% | —2,6% |
Источник: Росстат, анализ «Известий», июль 2025
Выводы для участников логистической и агропродовольственной цепи
-
Импорт — краткосрочное решение, не замещающее локальное производство.
Зависимость от внешних поставщиков делает рынок уязвимым. -
Развитие инфраструктуры хранения — приоритет.
Расширение овощехранилищ — ключ к сглаживанию сезонных ценовых пиков. -
Без контрактной интеграции фермеров и сетей цены будут колебаться.
Необходима работающая модель плановых закупок с прогнозируемыми условиями. -
Логистика и упаковка — слабое звено малых хозяйств.
Требования сетей к стандартам (размер, чистота, стабильность объема) исключают небольших производителей из цепи поставок.
Перспективы
Как бы ни сложился урожай 2025 года, очевидно: без синхронизации развития логистических цепей и контрактной интеграции малого агросектора с крупной розницей, подобные ценовые всплески станут нормой. Не рынок диктует цену на морковь — а структура взаимодействия внутри цепочки «поле—полка».
