На фоне снижения цен в начале года, июль 2025 года приносит обратную динамику: стоимость курятины на оптовом рынке выросла на 18% год к году, а на отдельные категории — до 40%. Причины — классическая связка: рост спроса, рост себестоимости, отложенные эффекты инфляции. Но есть и нюанс: несмотря на оптовой рост, в рознице ситуация пока стабильна. В статье разбираем: кто и как формирует цену, как это связано с логистикой и экспортом, и чего ожидать в IV квартале.
Что происходит с ценами
На 29-й неделе 2025 года (14–20 июля):
| Категория мяса | Цена, руб/кг | Годовой рост |
|---|---|---|
| Тушка бройлера | 185 | +18% |
| Филе | 307 | +24% |
| Голень | 184 | +12% |
| Окорочка | 165 | +10% |
| Крыло | 200 | +1% |
| Фарш механической обвалки (ММО) | 98 | +40% |
Наиболее стремительный рост демонстрирует фарш ММО — сырье для производства колбас, сосисок и полуфабрикатов. Причина: производители изменили рецептуру в сторону максимального использования этого компонента, а часть продукции уходит на экспорт.
Почему растут цены: факторы
1. Рост спроса на фоне дорогой свинины
-
Подорожание свинины на 39% год к году (167 руб/кг живого веса) привело к смещению потребительского спроса на курятину.
2. Сезонный фактор
-
Летние месяцы традиционно характеризуются повышенным спросом на мясо птицы.
3. Рост издержек: себестоимость бройлера
| Статья затрат | Рост в 2025 году |
|---|---|
| Корма (до 70% себестоимости) | +6–10% |
| Фонд оплаты труда | +32% |
| Электроэнергия | +20% |
| Тарифы ЖКХ (с июля) | Увеличены |
| Импортное оборудование и ЗИП | Ограничено санкциями |
Что с экспортом
-
В I полугодии 2025 года экспорт мяса птицы вырос на 22% в натуральном выражении.
-
Основные направления: Китай, страны Ближнего Востока.
-
Это снижает предложение на внутреннем рынке, поддерживая оптовые цены.
Розничные цены: пока стабильны
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Годовой рост розничных цен на курицу (Июль) | +2,9% |
| Месячная динамика (июнь—июль) | —0,1% |
| Объем производства за I полугодие 2025 | 3,5 млн тонн (+3% YoY) |
Эксперты считают, что при сохранении текущих объемов производства потребительские цены до конца года будут расти медленнее инфляции. Но ситуация может измениться — всё зависит от соотношения экспортных поставок и внутреннего спроса в IV квартале.
Выводы: логистические и рыночные последствия
-
Усложнение планирования закупок
Рост оптовых цен при стабильных розничных усложняет работу дистрибьюторов и ретейлеров, особенно при долгосрочном ценообразовании. -
Экспортно-логистическая конкуренция
Повышенный экспортный интерес к российской курятине обостряет конкуренцию за объем, что требует гибкой логистики и переоценки внутренних приоритетов. -
Нагрузка на производственные цепочки
С учетом роста себестоимости возникает риск снижения маржинальности, особенно у малых и средних переработчиков.
Перспективы
По прогнозам AD Libitum, в IV квартале — на фоне традиционного пикового производства — оптовые цены могут снизиться. Однако сценарий будет зависеть от экспортной активности и ценовой политики на зерновые и комбикорма.
