В 2025 году борщевой набор подорожал, как никогда: капуста и лук выросли в цене почти вдвое. Причины — засушливый сезон, просевшие урожаи и растущий спрос. Но есть и основания для осторожного оптимизма.
Цены на капусту и лук побили рекорды
По данным Росстата, к середине мая средняя розничная цена на репчатый лук достигла 72,3 руб./кг (+87,2% год к году), а на белокочанную капусту — 75,2 руб./кг (+56,8%). Рост цен по этим позициям обогнал даже «вечно дорогой» картофель, подорожавший на 166% и ставший абсолютным лидером инфляционного списка среди овощей.
Почему так подорожало?
Главная причина — слабый урожай 2024 года. По данным «АБ-Центра», производство капусты снизилось на 5,6%, лука — на 0,7%. При этом аграрии столкнулись с засухой, особенно в ключевом для отрасли регионе — Волгоградской области. Результат: больше мелкой, нетоварной продукции и меньше запасов в хранилищах к весне 2025 года.
Что говорят ритейлеры?
Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов подтвердил, что крупные торговые сети уже работают «в минус» — лук и капусту продают с отрицательной наценкой, до −13%. Это вынужденная мера для сдерживания потребительской инфляции, ведь спрос на эти овощи остаётся устойчивым — они остаются базовыми в рационе.
Импорт спешит на помощь
Стабилизировать ситуацию может приток импортных поставок из стран СНГ и Азии. Уже сейчас на рынке заметна молодая капуста из Ирана, Узбекистана и Китая. Лук поступает из Египта, Киргизии и Казахстана. При этом в Минсельхозе уверяют: площади под овощи увеличиваются, а хранилища модернизируются. Общий объём мощностей хранения в стране вырос до 9,2 млн тонн (+147 тыс. тонн за год).
Цикличность рынка и осторожный оптимизм
По мнению Татьяны Губиной из Картофельного союза, рынок овощей цикличен: рекордный урожай 2023 года привёл к падению цен и сокращению площадей в 2024-м. Теперь, после подорожания, можно ожидать их расширения. А значит — и восстановления баланса в следующем сезоне.
Спрос остаётся стабильным
Несмотря на рост цен, объёмы потребления лука и капусты практически не изменились. Это подтверждают данные Nielsen: натуральные продажи лука выросли на 3,9% за год, капусты — на 1,2%. Люди не отказываются от базовых продуктов — они просто ищут более доступные альтернативы и ждут снижения цен.
Подорожание «борщевых» овощей — следствие сразу нескольких факторов: неурожай, сезонность, инфляция. Однако уже в ближайшие месяцы ситуацию может выправить импорт и выход на рынок нового урожая. А в более долгосрочной перспективе — инвестиции в овощехранилища и переориентация аграриев.
