В 2025 году производство сырого молока в России, по предварительной оценке, достигло 34,3 млн т — максимума почти за 30 лет. Одновременно уровень самообеспеченности составил 85,3% при целевом индикаторе Доктрины продовольственной безопасности 90%. Для цепочек поставок это не «праздник рекордов», а переход к более сложной задаче: нарастить выпуск до 38,5 млн т к 2030 году, не потеряв экономику, качество и управляемость холодной цепи — и параллельно расширить экспортные каналы, чтобы рост не упёрся в спрос.
Что изменилось в 2025 году: рост производства стал системным
Оценка 34,3 млн т подтверждается одновременно отраслевыми и официальными коммуникациями: прирост позволил стабильнее загружать переработку, а рынок — удерживать ассортимент и потребление.
При этом «планка безопасности» ещё не достигнута: 85,3% самообеспеченности означает, что зависимость от внешнего предложения (прямого импорта или косвенных поставок через интеграционные цепочки) сохраняется, а запас прочности невелик — особенно в категориях, где критичны жиры и белок.
Цель 2030: +4 млн т сырого молока — это задача про эффективность, а не про «больше голов»
К 2030 году ориентир по производству — 38,5 млн т. Ключевой тезис регулятора и отрасли: «линейно» нарастить выпуск не получится — нужен рост продуктивности и управляемости стада.
Практическая логика для бизнеса проста:
-
наращивание за счёт поголовья быстро упирается в кормовую базу, кадры и биобезопасность;
-
рост за счёт продуктивности требует инвестиций в генетику, технологии содержания и цифровой контур управления фермой.
В публичных оценках ориентир продуктивности в племенном сегменте называется на уровне около 10 тыс. кг на корову в год, с рекомендацией подтягивать к этим значениям товарные хозяйства; отдельно упоминается господдержка геномной селекции 650 млн руб.
Инвестиции и себестоимость: где «ломается» экономика молока
На горизонте 2030 ключевой риск — не физический объём, а конкурентоспособность по себестоимости. Государственная поддержка молочного направления в 2025 году оценивалась в 77 млрд руб. (против 38 млрд руб. в 2020-м).
Но субсидии сами по себе не решают структурную проблему: отрасли нужно снижать потери и повышать эффективность — за счёт роботизации, интенсификации процессов и качества сырья.
Что это означает для логистики и supply chain:
-
потери и списания в холодной цепи становятся прямой «утечкой маржи»;
-
инвестиции в автоматизацию на ферме и в переработке повышают требования к предсказуемости поставок (сырьё должно приходить вовремя и стабильного качества);
-
рост концентрации производства усиливает эпизоотические риски и цену сбоя — один инцидент способен «положить» сразу большую долю объёма.
Переработка растёт, но упирается в спрос: почему логистика становится частью маркетинга
Переработка прибавляет, однако темп ограничивается потреблением. В отраслевых планах к 2030 году заложен рост выпуска ключевых категорий: питьевое молоко, сухие продукты, масло, сыры.
Для цепочек поставок это важный сдвиг: если спрос не растёт синхронно с сырьём, то конкурентное преимущество формируется не «у ворот фермы», а в умении:
-
быстро переводить сырьё в продукты с более длинным сроком хранения (сухие ингредиенты, сыры);
-
управлять сезонностью (летние пики сырья) через баланс мощностей и складов;
-
минимизировать потери качества на плечах «ферма — завод — РЦ — полка».
Экспорт: окно возможностей и одновременно страховка от будущего «лишнего молока»
Экспортная выручка молочной отрасли, по публичным оценкам, росла: с 2019 по 2024 год — примерно на 60%, а в 2025 году — ещё на около 13%, приЗвучали оценки «превысит $500 млн».
При этом на горизонте 2030 сама логика планирования подталкивает к экспорту: при росте производства «излишки» в связке Россия—Белоруссия (с учётом импорта из третьих стран) могут увеличиться, если экспортные каналы не вырастут сопоставимо.
Отдельно обсуждалась идея инвестиций в переработку российского молока за рубежом как способа закрепиться на рынках сбыта и снизить барьеры входа.
Логистический смысл экспорта молочки
-
экспорт молочных ингредиентов требует стабильного качества партий и прослеживаемости;
-
для ряда категорий критична холодная цепь и «температурная дисциплина» на всём маршруте;
-
чем выше доля экспорта, тем важнее контрактование складов, контейнерных мощностей и предсказуемость сроков.
Вывод
Рекорд по производству сырого молока в 2025 году и 85,3% самообеспеченности — это одновременно достижение и сигнал: отрасль подошла к границе, где дальнейший рост возможен только через эффективность, технологии и более зрелую логистику. Если к 2030 году Россия действительно выйдет на 38,5 млн т, ключевым ограничителем станет не ферма, а связка «переработка — спрос — экспорт — холодная цепь». Именно здесь будет формироваться конкурентоспособность молочной отрасли в ближайшие пять лет.
