Пищевая промышленность России демонстрирует стабильное обеспечение внутреннего рынка продуктами питания. По итогам 2023 года, страна полностью обеспечила себя зерном, растительным маслом, рыбой, сахаром и мясом, однако молочная отрасль пока остается не на 100% самодостаточной, пишет INFOLine. Несмотря на этот потенциал, пищевая промышленность сталкивается с рядом значительных трудностей, включая дефицит кадров, проблемы с сырьем и сложности локализации оборудования.
INFOLine
Дефицит кадров: ключевая проблема для производства
Одной из наиболее острых проблем, влияющих на эффективность пищевой промышленности, является нехватка рабочей силы. Минсельхоз зафиксировал дефицит в 200 тыс. специалистов в агропромышленном комплексе. Опросы показывают, что около 30% производителей продуктов питания сталкиваются с нехваткой линейного персонала. Как отметил Дмитрий Козлов, генеральный директор холдинга «Коломенский», их предприятие испытывает сложности с набором сотрудников, несмотря на увеличение зарплат на 45-50% за последние два года.
С другой стороны, Татьяна Смирнова из ООО «Тамбовский бекон» (ГК «Русагро») подчеркивает важность не только зарплат, но и других мотивационных программ, включая карьерные перспективы и социальные льготы для сотрудников. Тем не менее, трудности с персоналом продолжают оставаться ключевым вызовом для производителей.
Локализация оборудования: новые реалии и вызовы
Разрыв связей с традиционными поставщиками высокотехнологичного оборудования из стран Евросоюза оказал значительное влияние на развитие пищевой индустрии. Российские компании теперь вынуждены закупать оборудование через третьи страны или напрямую из Китая. Сроки поставок увеличились с 9-12 месяцев до 12-18 месяцев, что тормозит модернизацию производственных линий. По словам Дмитрия Козлова, несмотря на сокращение круга поставщиков, компания активно ищет решения для локализации производства.
Проблемы с сырьем: нестабильное качество и нехватка ингредиентов
Еще одной острой проблемой является нестабильность поставок сырья. Производители сталкиваются с проблемами, связанными с качеством российских ингредиентов. Дмитрий Козлов отметил, что при использовании отечественного сырья, таких как мука и солодовые экстракты, возникают трудности с их стабильностью, что требует усиления входного контроля. Вдобавок, Россия обеспечена лишь 35% необходимых пищевых ингредиентов, что вынуждает компании импортировать ферменты и другие добавки из-за границы.
