В 2024 году потребление молока в России достигло 250 кг на человека в год, что на 3 кг больше, чем в 2023 году. Этот показатель стал рекордным за последние годы, однако он все еще ниже рекомендованной нормы Минздрава, составляющей 322 кг. Производство товарного молока выросло на 2%, достигнув 26,3 млн тонн, сообщают аналитики Россельхозбанка.
Рост спроса на молочные продукты
Главным драйвером увеличения объемов производства стало растущее потребление молочных и молокосодержащих продуктов: сыра, творога, сливочного масла и других. По словам Александра Рыбина, заместителя директора Молочного союза по экономике, росту способствует увеличение доходов населения благодаря социальным выплатам и субсидиям.
«На полученные средства люди могут позволить себе улучшить рацион, что отражается на росте спроса на молочные продукты», — отмечает эксперт.
Проблемы сырьевой базы
Однако, несмотря на положительную динамику, Россия пока не достигла уровня самообеспеченности молочным сырьем, составляющего 90% по Доктрине продовольственной безопасности. По данным Молочного союза, этот показатель сейчас составляет 85,7%.
Производство сырого молока растет, но не успевает за увеличивающимся спросом. Ограниченность сырьевой базы становится препятствием для дальнейшего увеличения объемов переработки, что сказывается и на ценах. Например, в конце 2024 года обсуждалось повышение стоимости сливочного масла.
Пути решения
Для достижения продовольственной безопасности эксперты называют приоритетной задачей наращивание производства сырого молока. Это требует остановить сокращение дойного стада, которое уменьшается из года в год.
В настоящее время дефицит сырья и продукции компенсируется поставками из дружественных стран, в основном из Беларуси. Однако для устойчивого роста потребления необходимо развивать собственные мощности.
Перспективы на 2025 год
По прогнозам Россельхозбанка, в 2025 году объемы производства молока и молочных продуктов продолжат расти. В условиях повышенного спроса это открывает возможности для укрепления отрасли и достижения целей продовольственной безопасности.
