Российский рынок сидра в 2025 году заметно прибавил в объёмах, хотя сегмент напитков брожения в целом показал стагнацию. Рост обеспечивают не столько новые потребительские привычки, сколько перераспределение ассортимента производителей между категориями на фоне изменений акцизной нагрузки и регуляторных требований.
Для участников цепочек поставок это история не только про маркетинг и полки. У сидра своя сырьевая база (яблоко, концентрат), другая сезонность и требования к упаковке, а также иной профиль рисков при планировании импорта, контрактов и запасов. На практике это отражается на закупках, производственном планировании, загрузке линий и распределении по регионам.
Кратко
Производство сидра в 2025 году выросло на 27,8%, до 13,4 млн дал.
Резкий прирост дают производители, которые расширяют выпуск в категории сидра; один из крупнейших игроков увеличил разлив более чем в четыре раза и вышел в лидеры.
Эксперты связывают динамику с «перетоком» из слабоалкогольных коктейлей и плодовой продукции после повышения акцизов на слабый алкоголь (с мая 2024 года — примерно втрое, до 141 руб. за литр).
«Классический» сидр, по оценке независимого эксперта, близок к стагнации из-за ограничений по яблоку и удорожания концентрата, значительная часть которого импортируется из Китая.
Спрос на сидр становится менее сезонным: отмечаются пики в декабре и марте, что меняет подход к запасам и дистрибуции.
Что происходит на рынке: лидеры растут, но картина неоднородна
Среди производителей сидра в 2025 году выделяется резкий скачок выпуска у отдельных компаний, в то время как у части крупных пивоваренных игроков наблюдается снижение. Ниже — структура топ-10 производителей с объёмами и динамикой.
Топ-10 производителей сидра в России в 2025 году
| Компания | Бренды | Объём производства, тыс. дал | Изменение г/г, % |
|---|---|---|---|
| Евразийская алкогольная группа | Santo Stefano, Chester’s | 4 007,35 | +300,42 |
| «Пивоварни Бочкарев» | «Мистер Лис» | 2 255,12 | +5,70 |
| «Каскад» | «Донья Эстефания» | 1 659,82 | —10,09 |
| «Союз-Вино» | St.Vionnet | 1 061,37 | +54,36 |
| «Напитки вместе» | Bon Season | 983,39 | —28,64 |
| «ЦПИ-Ариант» | Villa Blanca, Bushel | 521,52 | —1,43 |
| «Боска-Рус» | Vigrosso | 402,65 | +2,81 |
| СЮР | «Дальняя дача» | 255,62 | +15,28 |
| «Объединенные пензенские ЛВЗ» | Kernel, Bel Bosco | 210,71 | +254,50 |
| «Вино-Гранде» | Double Tree | 181,28 | +107,82 |
Источник: данные участников рынка.
Как это интерпретировать для бизнеса и логистики. Рынок растёт «рывками» — за счёт переупаковки продуктовых портфелей и переноса производства в категорию, где налоговая нагрузка воспринимается как более управляемая. Это означает, что объёмы могут перераспределяться между заводами и регионами быстрее, чем успевают адаптироваться контракты на сырьё, тару и транспорт.
Почему сидр растёт: налоговый стимул и «миграция» из слабого алкоголя
Ключевое объяснение динамики — изменение стимулов для производителей после роста акцизов на слабоалкогольные напитки и коктейли. Исполнительный директор профильной отраслевой ассоциации связывает рост именно с налоговой политикой и переходом в «более выгодные категории».
Директор по взаимодействию с органами власти одной из крупных компаний на рынке подтверждает, что часть продуктов фактически «переезжает» в сидры или пивные напитки, чтобы снизить влияние акцизной динамики.
Для логистики важен практический вывод: когда рост обеспечивается регуляторной переориентацией, а не органическим спросом, цепочки поставок становятся более чувствительными к очередным изменениям правил — от ставок акциза до классификации продукции и требований к маркировке/документообороту.
Сырьё как узкое место: яблоки и импортный концентрат
Независимый эксперт алкогольного рынка описывает ситуацию жёстко: «рынок сидра сейчас растет только за счет перетока в категорию плодовой продукции».
По его оценке, выпуск классического сидра стагнирует на уровне 75–77 млн литров (примерно 7,5 млн дал), а причины — дефицит яблок на внутреннем рынке и рост стоимости концентрата, значительная часть которого импортируется из Китая.
Отдельно показателен масштаб потребности в сырье: чтобы произвести около 4 млн дал сидра, одному крупному производителю могло бы потребоваться порядка 6,5 тыс. тонн концентрата, что эквивалентно 30–40% всего объёма концентрата, ввозимого в Россию.
Что это означает для цепочки поставок
-
Рост зависимости от импортного сырья. Если концентрат становится критическим компонентом, повышаются требования к прогнозированию, валютным рискам и надёжности поставок.
-
Уязвимость к логистическим сбоям. Любые задержки на входе (граница, порт, внутренняя доставка) сильнее бьют по производственным графикам, потому что «окно» по запуску и разливу ограничено мощностью линий и спросом.
-
Пересборка закупочной стратегии. Для части производителей рациональным становится смешанная модель: долгосрочные контракты на концентрат + диверсификация поставщиков и маршрутов + страховой запас на сезонные пики.
Сезонность меняется: как это влияет на запасы и дистрибуцию
Вице-президент по маркетингу одного из производителей отмечает, что сидр перестал быть сугубо сезонным напитком и всё чаще воспринимается как более лёгкая фруктовая альтернатива вину. По данным компании, пики спроса приходятся на декабрь и март, то есть спрос смещается в «праздничные» и межсезонные периоды.
Для логистики и ретейла это означает:
-
более равномерную отгрузку по году, но с новыми пиками, где критичны точность прогнозов и наличие буферов;
-
усиление роли региональных складов (или кросс-докинга), чтобы не «везти срочно» в декабре по завышенным тарифам;
-
изменение требований к промо- и мерчандайзинговым поставкам: больше коротких циклов и больше чувствительности к Out-of-Stock в праздники.
Практические рекомендации для производителей, 3PL и закупок
Для производителей и планирования (S&OP/IBP)
-
Развести в прогнозе «органику» и «миграцию». Переток из других категорий может быть быстрым, но не всегда устойчивым. Полезно вести два сценария: базовый и регуляторный (при изменении ставок/требований).
-
Посчитать сырьевой риск. Если концентрат — импортный, зафиксировать альтернативные маршруты и условия поставки, а также минимальный страховой запас для непрерывной загрузки линий.
-
Проверить узкие места мощностей. Рост объёмов часто упирается не в спрос, а в розлив, тару, склад и транспорт в пиковые недели.
Для 3PL/дистрибуции
-
Синхронизировать пики (декабрь, март) с транспортным планом. На этих отрезках дорожают перевозки и растёт конкуренция за мощности.
-
Уточнить требования к хранению и упаковке. Разные форматы сидра (бутылка/банка) меняют паллетизацию, плотность загрузки и требования к температуре/обращению.
-
Настроить «быстрые контуры» пополнения. Для ретейла и HoReCa важны короткие циклы: поставка — выкладка — повторное пополнение.
Для закупок
-
Отдельно вести закупку сырья и тары. Переход в категорию сидра повышает потребление упаковки; при дефиците тары сбой может остановить разлив даже при наличии сырья.
-
Заложить валютные и логистические риски. Если концентрат импортный, цены и сроки могут «гулять» сильнее, чем по локальному сырью.
-
Проверить контрактные оговорки по изменению регуляторики. Важно заранее определить, как пересматриваются цены и объёмы при изменении ставок акциза или правил классификации.
Частые вопросы по теме
Почему производство сидра растёт, если напитки брожения в целом почти не растут?
Потому что часть производителей переносит выпуск из других сегментов в категорию сидра на фоне изменений акцизной нагрузки.
Правда ли, что «классический» сидр не растёт так же быстро?
По оценке независимого эксперта, классический сидр близок к стагнации из-за нехватки яблок и удорожания концентрата.
Почему логистам важно следить за импортом яблочного концентрата?
Потому что концентрат становится ключевым компонентом для части производителей, а зависимость от импорта повышает чувствительность к срокам и сбоям поставок.
Какие месяцы становятся критическими для запаса и отгрузки?
Отмечаются пики спроса в декабре и марте, что требует заранее готовить мощности склада и транспорта.
Может ли рост категории быстро развернуться?
Если основа роста — регуляторная «миграция», то при изменении налоговых стимулов или правил классификации динамика может измениться быстрее, чем при органическом росте спроса.
Выводы
-
Сидр в 2025 году растёт быстрее многих алкогольных категорий, но значимая часть роста связана с перераспределением ассортимента на фоне акцизных изменений.
-
Сырьевой фактор становится ключевым ограничением: дефицит яблок и зависимость от импортного концентрата формируют новые риски для производства и логистики.
-
Сезонность перестраивается: пики спроса смещаются в декабрь и март, что требует иной логики запасов и транспортного планирования.
Для логистики и закупок главный практический вывод прост: рост категории — это не только «прибавка объёма», но и перенастройка цепочки поставок. Компании, которые заранее пересоберут прогнозирование, сырьевые контракты и контуры дистрибуции под новые пики спроса, будут менее зависимы от ценовых всплесков и сбоев на входе.
