Группа «Эфко» объявила о запуске первого в России производства конфет со сладким белком браззеином — перспективной альтернативой сахару. Этот шаг может повлиять на рынок сахарозаменителей и изменить структуру потребления кондитерских изделий в стране.
Браззеин: что это и в чем его преимущества?
Браззеин — природный белок, извлекаемый из африканского растения Pentadiplandra brazzeana. Его сладость превосходит сахар в тысячу раз, при этом он не влияет на уровень глюкозы в крови. «Эфко» позиционирует его как экологичную и безопасную альтернативу сахару, что подтверждено клиническими исследованиями.
Впервые браззеин был сертифицирован на территории ЕАЭС летом 2024 года. Сейчас его активно тестируют в составе различных рецептур, а основная задача разработчиков — найти идеальный наполнитель, который заменит массу сахара в продукте. По словам директора по кондитерской отрасли масложирового дивизиона «Эфко» Алены Сурковой, оптимальным решением может стать комбинация сложных углеводов и пищевых волокон, обеспечивающая привычную консистенцию и вкус.
Ставка на инновации и локальное производство
Производство первых кондитерских изделий со сладким белком организовано на базе мини-кондитерской «Эфко Арт» в Белгородской области. Однако в перспективе компания планирует масштабировать выпуск на новом заводе в Тульской области, инвестиции в который составят 10 млрд рублей.
На данный момент в разработку технологии сладкого белка уже вложено 1,3 млрд рублей, а оборудование белгородской кондитерской обошлось в 8 млн рублей. Таким образом, «Эфко» делает стратегическую ставку на новый сегмент, инвестируя не только в сырье, но и в создание собственной продуктовой линейки.
Будущее рынка: революция или нишевый продукт?
Несмотря на амбициозные планы, эксперты не спешат предрекать скорый отказ от сахара.
Андрей Сизов, директор «СовЭкона», отмечает, что пока продукция со сладким белком остается нишевой из-за высокой стоимости: упаковка конфет «Эфко» (6–9 штук) стоит 1,2–2,7 тыс. рублей.
Алексей Поповичев, исполнительный директор «Русбренда», видит перспективы развития этого направления, учитывая рост спроса на здоровые сладости. За последние два года в крупных торговых сетях продажи товаров для здорового питания выросли на 20–40%, а общее число пациентов с диабетом удвоилось за 20 лет.
Евгений Иванов, ведущий эксперт ИКАР, подчеркивает, что производство сладких белков — это долгосрочный проект, требующий многолетних исследований и потребительского доверия. Если браззеин окажется безопасным и востребованным, он может вытеснить не только сахар, но и сиропы из кукурузы и пшеницы, что затронет всю цепочку поставок в пищевой промышленности.
Запуск продукции со сладким белком — важный шаг в трансформации пищевой индустрии. Однако говорить о скорой замене сахара пока рано: высокая стоимость, необходимость масштабных исследований и сложность внедрения новых ингредиентов в массовое производство делают этот процесс эволюционным, а не революционным.
Сможет ли браззеин изменить кондитерский рынок? Ответ на этот вопрос зависит от того, как быстро он завоюет доверие потребителей и производителей, а также насколько изменятся предпочтения покупателей в ближайшие годы.
