В 2025 году российский рынок кваса, одного из самых традиционных напитков страны, оказался в ситуации, когда успех прошлых лет обернулся системным вызовом. По оценкам Национального рейтингового агентства (НРА), годовое производство может вырасти на 11% и достигнуть 978 млн литров. Однако одновременно отрасль рискует столкнуться с кризисом перепроизводства: складские остатки растут, спрос в первой половине года просел, а ценовая конкуренция усиливается.
Рост — на фоне холодного лета и новых налогов
Последние семь лет рынок кваса демонстрировал устойчивый тренд к увеличению объемов — с 2017 по 2024 годы разлив вырос на 36,21%. Лидером остаётся Приволжский федеральный округ, обеспечивающий 43% всего выпуска.
Однако сезонность продукта и погодный фактор сыграли злую шутку. После рекордно тёплого лета 2024-го производители заранее нарастили выпуск, рассчитывая на повторение сценария. Но весна и начало лета 2025 года выдались прохладными: в мае—июне продажи упали на 15% (по данным Nielsen). Жара пришла лишь в июле, когда часть полок уже была переполнена.
Акцизы как фактор давления
С 1 января 2025 года квас с содержанием этанола до 1,2% включён в перечень подакцизных сахаросодержащих напитков. Ставка выросла с 7 до 10 рублей за литр.
По словам Юрия Антонова, гендиректора МПБК «Очаково», это ударило по ценовой доступности, особенно в массовом сегменте. Мелкие игроки теряют маржу, крупные — компенсируют падение продаж за счёт присутствия в федеральных сетях и расширения ассортимента.
Смена потребительской модели
По данным «Русбренд», квас остаётся напитком с ярко выраженной сезонностью, но постепенно теряет этот признак. Развитие крафтового сегмента и мода на традиционные продукты поддерживают интерес, однако молодая аудитория по-прежнему выбирает лимонады, чай или функциональные напитки.
Руслан Гильденскиольд («Московская пивоваренная компания») отмечает отсутствие «громких» продуктовых новинок и слабый интерес молодёжи: «Квас воспринимается как напиток для взрослых, что ограничивает потенциал роста».
Риски перепроизводства
Излишки продукции уже начинают давить на рынок. Рознице и дистрибьюторам придётся прибегнуть к скидкам, что неизбежно повлечёт ценовую эрозию. Для крафтовых производителей с коротким сроком реализации это может означать прямые убытки.
Что дальше
Аналитики НРА считают, что отрасль в ближайшие 2–3 года будет балансировать между ростом и падением. Для устойчивости производителям придётся:
-
Диверсифицировать продуктовую линейку — от безсахарных версий до квасных коктейлей.
-
Выходить за пределы летнего сезона, используя маркетинг и новые форматы упаковки.
-
Активнее работать с молодёжной аудиторией через соцсети и коллаборации.
-
Оптимизировать логистику и складские запасы, сокращая издержки в низкий сезон.
Сезонный напиток, чьё производство стало почти круглогодичным, сегодня оказался в положении отрасли, где каждый лишний градус на термометре может стоить сотен миллионов рублей.
