Продажи мясных снеков растут одновременно в торговых сетях и на маркетплейсах — причем не только в деньгах, но и в физических объемах. Быстрее всего прибавляют мясные чипсы и джерки: ритейл все активнее выводит их из привычной категории закусок в сегмент готовых белковых перекусов. Нынешняя динамика выглядит устойчивее разовой вспышки, хотя низкая база и расширение ассортимента пока не позволяют считать эти темпы долгосрочной нормой.
Рост — не только ценовой
В первом квартале 2026 года продажи мясных чипсов в торговых сетях увеличились на 25% в денежном выражении и на 17% в натуральном, по данным NTech. Снековых колбасок продали на 15% больше в деньгах и на 11% — в физических объемах.
Разница между денежной и натуральной динамикой не позволяет отделить влияние цены от изменений в ассортименте. Но рост числа проданных единиц исключает объяснение происходящего одной инфляцией.
Во втором квартале движение продолжилось. В «Магните» продажи мини-колбасок, джерков, мясных чипсов и других снеков выросли на треть в натуральном выражении. Денежный прирост в сети назвали двузначным, не раскрыв точного значения.
У других ритейлеров темпы различаются. В «Ленте» за первое полугодие количество проданных упаковок увеличилось почти на 10% год к году. Во «Вкусвилле» продажи мясных чипсов за тот же период выросли на 57%.
Сводить эти показатели в единую оценку российского рынка нельзя: сети отличаются ассортиментом, аудиторией и базой сравнения. Но рост у нескольких крупных продавцов и одновременное увеличение натуральных продаж подтверждают расширение самой категории.
Чипсы и джерки тянут сегмент вверх
Спрос внутри категории распределяется неравномерно. По данным NTech, мясные чипсы растут быстрее снековых колбасок и в деньгах, и в физических объемах. В ассортименте «Ленты» на мясные чипсы и джерки приходится более 40% позиций категории.
Во «Вкусвилле» разрыв заметен даже между близкими продуктами. В июне продажи чипсов из куриного филе увеличились в среднем на 60%, тогда как продукции из индейки — на 19%. Сеть не раскрывает причины различия, поэтому связывать его с вкусовыми предпочтениями, ценой или доступностью без дополнительных данных нельзя.
Общий рост категории не дает ритейлеру готового ответа на вопрос об ассортименте. Одни форматы прибавляют быстрее других, а высокая представленность товара на полке не равна его доле в продажах. Средний показатель по сегменту здесь менее полезен, чем динамика отдельных позиций.
Из закуски — в повседневный перекус
Мясные снеки все чаще продаются не только как закуска, но и как готовый продукт для работы, учебы или дороги — без приготовления и дополнительной сервировки.
Управляющий партнер One Story Ольга Сумишевская связывает рост с интересом к ready-to-eat-продуктам с высоким содержанием белка. Среди других факторов она называет нехватку времени на приготовление еды, удобство и энергетическую ценность продукта.
Ритейлеры фиксируют схожее поведение. В «Магните» мясные снеки все чаще выбирают вместо привычных чипсов. Во «Вкусвилле» их также рассматривают как альтернативу чипсам и попкорну.
Пока речь скорее о конкуренции за сценарий быстрого перекуса, чем о полном вытеснении традиционных закусок. Сопоставимых данных по продажам картофельных чипсов, попкорна и мясных снеков нет. Нет и оснований без независимого анализа состава считать мясные продукты безусловно более полезной альтернативой: это часть рыночного позиционирования категории, а не подтвержденный вывод о пищевой ценности.
Читайте также: Функциональные напитки выходят на массовую полку: как FMCG борется за ЗОЖ-покупателя
Ритейл подталкивает спрос
Рост продаж совпал с расширением предложения. «Лента» увеличивает ассортимент и усиливает промоактивность. «Магнит» связывает часть динамики с запуском новинок. «Вкусвилл» добавляет позиции под разные ситуации потребления.
Покупательский интерес и действия продавцов здесь трудно разделить. Более широкий ассортимент и заметное продвижение повышают доступность категории и вероятность первой покупки. Исходные данные не позволяют измерить вклад каждого фактора, но и объяснить рост только изменением потребительских предпочтений уже нельзя.
Особенно быстро мясные снеки растут на Wildberries. В первом квартале 2026 года продажи на площадке увеличились на 56% в деньгах и на 49% в натуральном выражении. По итогам января—июня прирост составил 60% и 50% соответственно.
Эти темпы выше показателей некоторых офлайн-сетей, однако одной площадки недостаточно, чтобы объявить e-commerce главным каналом категории. Для такого вывода нужны сопоставимые данные других маркетплейсов, единая методика учета и сведения о структуре предложения. Wildberries пока дает сильный, но частный сигнал: специализированный ассортимент мясных снеков хорошо масштабируется в онлайне.
Низкая база останется ограничителем
Высокие проценты пока складываются на низкой базе. По оценке Ольги Сумишевской, интерес к готовым мясным перекусам сохранится, но скорость роста может снизиться именно по этой причине.
На краткосрочную динамику влияет и сезонность. В «Ленте» усиление спроса связывают прежде всего с летними месяцами. Поэтому результаты первого полугодия нельзя автоматически переносить на весь год.
Для производителей и ритейлеров теперь важен не сам двузначный прирост, а его качество: сохраняются ли натуральные продажи после сезонного пика, возвращаются ли покупатели к продукту и способен ли спрос удерживаться без постоянного расширения промо. Таких данных пока нет.
Мясные снеки уже вышли за пределы узкой категории закусок и закрепляются как готовый белковый перекус. Направление рынка становится яснее, но устойчивость нынешних темпов еще предстоит проверить после исчерпания низкой базы.
