Управляющая компания сети Stardogs — «Маркон» — объявила о запуске нового проекта: сети заведений под брендом «Ура! Шаурма». Пилотные точки откроются в Москве и Подмосковье уже в 2025 году. Компания планирует занять нишу качественного и безопасного формата уличного питания, отвечая на растущий спрос и запросы потребителей.
Новый игрок в сегменте популярного стритфуда
По данным Роспатента, компания «Маркон» подала заявку на регистрацию товарного знака «Ура! Шаурма от Stardogs» в конце марта 2025 года. Новый бренд зарегистрирован в товарных классах, связанных с ресторанной деятельностью.
Как поясняет директор по маркетингу Stardogs Ирина Ложкина, ключевая идея проекта — предложить потребителям вкусную и безопасную шаурму с гарантией стабильного качества:
«В этот нейминг заложена целая концепция: создать шаурму, которая наконец-то не разочарует. Она будет вкусной, безопасной и с неизменно высоким качеством», — комментирует Ирина Ложкина.
На старте планируется открытие одной-двух пилотных точек в Москве и области. По словам топ-менеджмента компании, такой выбор объясняется хорошо отлаженной логистикой в этом регионе и глубоким знанием локального рынка.
Почему шаурма — стратегический выбор
По оценке компании Stardogs, потенциал рынка шаурмы в разы превышает сегмент хот-догов. Исследования удовлетворённости потребителей показали нехватку предложений шаурмы, которая сочетала бы вкус, безопасность и высокие стандарты обслуживания. При этом:
-
в 2023 году спрос на шаурму в России вырос в 2–3 раза,
-
популярность шаурмы выросла на фоне удорожания других популярных фастфуд-позиций, таких как суши и роллы,
-
потребители всё чаще обращают внимание на креативные рецепты, включая шаурму с мясом краба, грибами или сулугуни.
Эксперты отмечают: технология приготовления шаурмы проста, бизнес легко масштабируется, а предварительная заготовка мяса, соусов и овощей в централизованном цеху значительно облегчает операционные процессы.
Качество как конкурентное преимущество
По мнению участников рынка, проблема качества остаётся одной из главных для сегмента. Потребители настороженно относятся к покупке шаурмы в неизвестных заведениях, а сообщения о случаях пищевых отравлений периодически появляются в новостях. Сейчас в России разрабатывается ГОСТ для производства шаурмы, что должно системно решить вопрос безопасности продукта.
Сергей Миронов, основатель ресторанов «Мясо & Рыба», подчёркивает:
«Уровень доверия к сетевым игрокам выше: люди готовы пробовать новые форматы от известных брендов, но дальнейший успех зависит от качества и вкуса продукта».
Задача «Маркон» — использовать накопленный опыт сетевого фастфуда для создания узнаваемой сети с высоким уровнем контроля качества, чтобы избежать типичных для отрасли рисков.
Развитие сети: перспективы масштабирования
Компания планирует начать с пилотных точек и наработки операционных процессов, после чего приступить к масштабированию сети. В меню новых заведений, помимо различных видов шаурмы, будут представлены картофель фри и напитки. Формат рассчитан на массового потребителя среднего ценового сегмента.
Отдельный вопрос — расширение за пределы столичного региона. Успешный запуск в Москве и области откроет возможности для развития франшизы и выхода в новые регионы, а также для экспансии в страны ближнего зарубежья, где Stardogs уже активно работает: в Грузии, Армении и Узбекистане.
Компания «Маркон» уверенно демонстрирует стратегический подход к масштабированию — выручка оператора в 2024 году выросла на 13,4% (до 1,1 млрд руб.), несмотря на снижение чистой прибыли до 27,6 млн руб..
