Российское производство мяса птицы снижается после периода перепроизводства и резкого падения рентабельности. По данным Росстата, в июне 2026 года сельхозорганизации сократили выпуск птицы на убой на 5,8% год к году, до 526,8 тыс. тонн. Оптовые цены уже развернулись вверх, но этого пока недостаточно, чтобы говорить о восстановлении экономики птицефабрик или дефиците продукции в рознице.
Спад усиливался с весны
Снижение выпуска не ограничилось одним слабым месяцем. В марте производство птицы на убой сократилось на 1,1% год к году, в апреле осталось на уровне предыдущего года, в мае уменьшилось на 4%, а в июне падение ускорилось до 5,8%.
За первое полугодие сельхозорганизации выпустили 3,29 млн тонн птицы на убой — на 2,7% меньше, чем годом ранее. Почти весь объем формирует курятина: по данным Agrifood Strategies, на индейку в 2025 году приходилось 6,2% российского производства мяса птицы, доля остальных видов была незначительной.
На июньскую динамику повлияла сезонность. В Минсельхозе связывают ее с соотношением спроса и предложения внутри страны и за рубежом, а также с традиционными летними факторами. Гендиректор Национального союза птицеводов Сергей Лахтюхов указывает, что в жаркую погоду предприятия уменьшают плотность посадки птицы, а потребительский спрос может смещаться в пользу более легкого меню.
Но снижение накапливалось с марта и проявилось по итогам всего полугодия. За сезонным фактором стоит более глубокая корректировка производства.
Избыток предложения сжал маржу
Нынешнее сокращение выпуска последовало за перепроизводством 2025 года. Президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев связывает его с тем, что объемы заметно превысили потребности рынка.
Экспорт не мог полностью снять давление с внутреннего предложения. По данным Россельхознадзора, в 2025 году Россия отправила за рубеж 409,5 тыс. тонн мяса птицы — 5,6% совокупного производства. Основная часть продукции осталась внутри страны, где избыток ограничивал возможности производителей повышать отпускные цены.
Средняя розничная цена охлажденной и мороженой курицы в июне 2026 года достигла 238,6 руб. за килограмм, увеличившись на 5,1% год к году, следует из данных Росстата. Это меньше июньской годовой инфляции, составившей 6,02%.
Себестоимость росла быстрее. По оценке Альберта Давлеева, на нее давили подорожание кормов и других производственных ресурсов. Птицефабрики оказались между сдержанной динамикой цен на готовую продукцию и продолжающимся увеличением затрат.
Расчеты Neo фиксируют резкое сжатие маржи. В 2025 году средняя рентабельность охлажденного мяса птицы снизилась с 12% до 6%. В сегменте замороженной продукции она находилась около нуля.
Охлажденная продукция сохраняла положительную доходность, хотя и вдвое меньшую, чем прежде. Замороженное мясо почти перестало приносить прибыль. При такой экономике прежние объемы лишь усиливали давление на предложение и капитал.
Читайте также: Оптовая цена яиц снова ниже себестоимости: перепроизводство давит на маржу птицефабрик
Коррекция началась с поголовья
Падение рентабельности быстро перешло в производственные решения. В июне в сельхозорганизациях содержалось 479 млн голов птицы — на 1,3% меньше, чем годом ранее, по данным Росстата. Многие компании сознательно уменьшили закладку инкубационного яйца, говорит Альберт Давлеев.
Эта мера действует с задержкой. Снижение закладки ограничивает будущий прирост поголовья, поэтому выпуск не может быстро восстановиться вслед за изменением цен. Производственный цикл задает рынку инерцию.
К началу июня количество птицеводческих компаний сократилось за год на 2,8%, до 4,6 тыс. Эти данные не позволяют связать уход каждого предприятия исключительно с низкой рентабельностью, но сокращение числа участников совпало с уменьшением доходности и производственной базы.
Региональная динамика при этом расходится. В Курской области выпуск птицы на убой за январь—июнь сократился на 14,2%, до 54,8 тыс. тонн. В Белгородской области он, напротив, вырос на 4,8%, до 384,3 тыс. тонн. Общероссийский спад складывается из разнонаправленных изменений в крупнейших производственных центрах.
Опт развернулся раньше розницы
Сокращение поголовья и выпуска уже изменило баланс на оптовом рынке. По расчетам участников рынка, выполненным для отраслевых союзов, на неделе 13–19 июля тушка бройлера стоила 235 руб. за килограмм — на 27% больше, чем годом ранее.
Отдельные части тушки дорожали еще быстрее. Цена филе выросла на 36%, до 418 руб. за килограмм, бедра — на 29%, до 181 руб. Ускорение оптовой динамики аналитики фиксируют с конца июня.
Разрыв с розницей остается значительным: средняя потребительская цена курицы в июне прибавила 5,1% год к году. Имеющиеся данные не позволяют определить, какая часть оптового роста будет перенесена на полку и как быстро. Они также не подтверждают, что повышение оптовых цен уже вернуло птицефабрикам прежний уровень рентабельности.
После сокращения закладки инкубационного яйца отрасли потребуется время, чтобы отреагировать даже на устойчивое улучшение ценовой конъюнктуры.
Дефицита в рознице пока нет
Предложение мяса птицы в торговых сетях остается стабильным и достаточным, говорит председатель Ассоциации компаний розничной торговли Станислав Богданов. По данным АКОРТ, 95% представленной в сетях продукции произведено в России, а импорт приходится преимущественно на белорусских поставщиков.
Напряжение пока сосредоточено в экономике производства и закупок, а не в физическом отсутствии товара. Птицефабрики сокращают выпуск после падения маржи, оптовые цены растут быстрее розничных, а обратное движение ограничено инерцией производственного цикла.
Российское птицеводство проходит коррекцию после прошлогоднего избытка предложения. Цены уже отреагировали на сокращение выпуска, но производственная база — еще нет.
