К концу мая 2026 года оптовая цена куриных яиц категории С1 в Москве снизилась до 25 руб. за десяток против 110 руб. в середине февраля, по данным системы мониторинга Eggpack. Это ниже средней себестоимости, которую зампред ассоциации «Народный фермер Чувашии» Ксения Сумкова оценивает в 40–50 руб. за десяток. Второй год подряд летняя просадка цен становится для производителей проверкой устойчивости: рынок сталкивается с избытком предложения, тогда как затраты остаются высокими.
Сезонность уже не объясняет все
Летнее снижение спроса для рынка яиц привычно. Потребители чаще покупают овощи, фрукты и другие сезонные продукты. Школы и вузы уходят на каникулы, детские сады работают не в полную силу, у сельских жителей появляется собственное яйцо.
В 2026 году просадка оказалась глубже обычной сезонной коррекции. За 3,5 месяца оптовая цена яиц С1 сократилась почти в 4,5 раза. При 25 руб. за десяток она ушла значительно ниже уровня, который участники отрасли называют средней себестоимостью.
Производители не могут быстро сократить выпуск вслед за спросом, объясняет руководитель проектов практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Константин Власов. Предложение в птицеводстве инерционно: продукция продолжает выходить на рынок, даже когда потребление временно слабеет. Избыток быстрее всего отражается в оптовой цене.
Производство продолжает расти
Данные Росстата усиливают аргумент о профиците. В 2025 году выпуск яиц увеличился на 4,3%, до 48,6 млрд штук. В январе—апреле 2026 года производство прибавило еще 3,1% год к году, до 13,5 млрд штук.
Рост выпуска сам по себе не был бы проблемой при устойчивых ценах. Но оценки NTech показывают разрыв: реализация яиц в натуральном выражении выросла на 10% в 2025 году и на 14% в I квартале 2026 года, тогда как в деньгах показатель снизился на 13%, до 290 млрд руб., и на 3%, до 81 млрд руб., соответственно.
Для производителей это болезненная комбинация. Больше проданных штук не дает устойчивости, если цена падает быстрее, чем объем компенсирует потери в выручке. При росте затрат на корма и топливо, о котором говорит Сумкова, давление на маржу становится прямым.
Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков видит в текущей ситуации признаки избытка предложения. По его оценке, рынок столкнулся не только с сезонной коррекцией, но и с последствиями перепроизводства на фоне ослабления розничного спроса.
Читайте также: Производство сахара в России упирается в сбыт, а не в дефицит
У малых фабрик меньше запаса прочности
Ценовой провал распределяется по рынку неравномерно. Крупные агрохолдинги способны переживать такие периоды за счет диверсифицированного бизнеса, считает Востриков. Небольшие и средние птицефабрики сильнее зависят от текущей цены реализации и хуже защищены от резких колебаний.
Поэтому цена ниже себестоимости становится не только ценовой, но и структурной проблемой. Для крупных игроков это может быть временное ухудшение маржи. Для менее крупных производителей — риск работы в зоне, где текущие продажи не покрывают средние производственные затраты.
Ситуация повторяется второй год подряд. По данным Eggpack, летом 2025 года оптовые цены также опускались до 20–25 руб. за десяток, затем начали восстанавливаться и к началу 2026 года превысили 100 руб. Этот опыт не дает оснований автоматически прогнозировать длительный обвал, но показывает, насколько резко рынок реагирует на сочетание сезонного спроса, высокого выпуска и производственной инерции.
Розница снижается медленнее
Розничный рынок движется медленнее оптового. По словам Сумковой, заметного снижения цен в крупных сетях пока не видно, хотя у отдельных дискаунтеров яйца могут стоить существенно дешевле. Востриков оценивает обычный лаг реакции розницы на изменение оптовых цен в 2–4 недели.
Сначала дешевеют яйца нижних ценовых сегментов. Брендированная продукция чаще поставляется по долгосрочным контрактам, что позволяет производителям поддерживать более высокую маржу даже в периоды резкого снижения оптовых цен.
Разрыв между оптом и розницей подтверждают текущие оценки. По данным Росстата, средняя цена десятка куриных яиц в России выросла с 93,9 руб. в январе до 113,9 руб. в апреле 2026 года; данные за май ведомство еще не публиковало. Востриков оценивает текущую среднюю розничную цену в 104,6 руб., что на 7,1% ниже уровня месяцем ранее. Аналитический центр «Чек индекс» компании «Платформа ОФД» оценил медианную цену яиц в мае в 124 руб., на 13% выше год к году.
Для покупателя это выглядит противоречиво: оптовая цена уже обвалилась, а магазинная снижается медленно и не во всех категориях. Для производителей лаг розницы не снимает давления. Долгосрочные контракты и брендированный сегмент защищают только часть рынка; продукция, продаваемая по текущей оптовой цене, остается в зоне наиболее жесткого ценового удара.
Проблема рынка яиц сейчас не в самом летнем снижении цены. Гораздо существеннее повторяющийся разрыв между растущим выпуском, сезонно слабеющим спросом и себестоимостью, которую оптовая цена второй год подряд пробивает вниз. При росте физических продаж и сокращении денежного объема рынка птицефабрики остаются в зоне сжатой маржи. Для крупных агрохолдингов это стресс-тест. Для малых и средних производителей — вопрос устойчивости при рынке, где объемы уже не гарантируют выручку.
