В 2025 году россиян может ожидать новое подорожание кофе — любимого напитка миллионов. Биржевые цены на основные сорта кофе, арабику и робусту, достигли исторических максимумов, добавляя неопределенности в будущее отрасли, пишет РБК. Как эти изменения отразятся на стоимости чашки кофе и на логистических цепочках?
Почему кофе дорожает: погодные катаклизмы и глобальные тенденции
Основными драйверами роста цен стали природные катаклизмы в ключевых странах-поставщиках:
- Вьетнам — крупнейший производитель робусты (20% мирового рынка): засуха в начале года и тайфун в период сбора урожая резко снизили объем производства.
- Бразилия — лидер по выращиванию арабики (40% мирового рынка): засуха в ключевых регионах стала причиной сокращения урожая.
Помимо погодных факторов, на рынок оказывают влияние:
- Рост мирового спроса: кофе становится все более популярным напитком, а темпы увеличения производства не успевают за спросом.
- Биржевые спекуляции: на фоне опасений дефицита трейдеры усиливают давление на цены.
- Инфляция и рост издержек: пандемия COVID-19 вызвала увеличение себестоимости производства, транспортировки и обработки кофе.
Как результат, за последние 12 месяцев цены на робусту выросли в два раза, а арабика подорожала на 80%.
Логистические вызовы и экономика кофейной цепочки
Увеличение биржевых цен оказывает комплексное влияние на всю цепочку поставок, начиная от фермера и заканчивая конечным потребителем:
- Закупки: производители и обжарщики чаще заключают долгосрочные контракты, но вынуждены пересматривать условия под давлением растущих затрат.
- Импорт: для России, где кофе полностью импортируется, ослабление рубля усугубляет ситуацию, увеличивая закупочные цены.
- Транспортировка: растущие ставки фрахта и сложные логистические схемы приводят к дополнительным издержкам.
Компании, закупающие кофе по старым контрактам, пока удерживают цены, но к середине 2025 года большинство участников рынка столкнется с необходимостью поднимать стоимость.
Как изменится потребление?
Несмотря на рост цен, потребители, по мнению экспертов, не готовы отказаться от утренней чашки кофе. Вероятно:
- Снижение частоты покупок: некоторые клиенты начнут выбирать кофейни реже, переходя на альтернативные напитки.
- Смещение спроса: более дорогой specialty coffee останется в меню, но популярность недорогих смесей может возрасти.
- Рост цен на напитки: ожидается подорожание в среднем на 15–30 рублей за чашку, что не станет критическим для массового потребления.
Перспективы рынка: что ждет кофейни и дистрибьюторов?
Разные сегменты реагируют на изменения по-разному:
- Крупные сети (например, «Шоколадница») стараются удерживать цены за счет собственных обжарочных мощностей.
- Малые игроки адаптируются за счет смены поставщиков и оптимизации меню, но это несет риск снижения качества.
- Ритейл фокусируется на долгосрочной работе с поставщиками и поиске более дешевых зерен.
Вместе с тем, сокращение разрыва в цене между базовым и specialty coffee открывает перспективы для популяризации высококачественных сортов.
Вывод: устойчивость ритуала и вызовы для бизнеса
Кофе остается для потребителя не только напитком, но и частью культуры. Даже при увеличении цен привычка начинать день с ароматной чашки кофе сохранится. Однако бизнесу предстоит найти баланс между удержанием стоимости и качеством продукции, чтобы соответствовать ожиданиям клиентов.
Для логистических и дистрибьюторских компаний эти вызовы — возможность продемонстрировать гибкость и адаптивность, создавая новые цепочки поставок и пересматривая подходы к контрактам.
