Несмотря на признание рисков для здоровья, большинство россиян не готовы полностью отказаться от сахара. Согласно исследованию Tiburon Research и ВкусВилл, 39% потребителей считают сахар вредным, однако привычка к сладкому сохраняет позиции, а ожидания от производителей меняются.
Потребительское восприятие: сахар как вызов и «эмоциональная поддержка»
По данным исследования, лишь 17% россиян считают сахар полезным продуктом. Для третьей части аудитории он остаётся нейтральным элементом рациона и даже «эмоциональной поддержкой» в повседневной жизни.
Основные опасения потребителей связаны с:
-
риском набора лишнего веса (48%),
-
развитием диабета (48%),
-
проблемами с зубами (21%),
-
состоянием кожи (14%).
Тем не менее, респонденты скептически относятся к идее демонизации сахара. Большинство считает, что главное — умеренность, а не полный отказ от сладкого.
Ожидания потребителей: честная маркировка и помощь производителей
Несмотря на признание вреда сахара, около 63% участников опроса уверены: человечество в будущем не откажется от него. Причины — доступность, улучшение вкусовых качеств продуктов и, как считают некоторые, влияние самой пищевой индустрии.
Однако запрос на прозрачность растёт.
-
62% россиян хотят видеть на упаковке продуктов более подробную информацию о содержании сахара, например, в эквиваленте количества сахарных кубиков.
-
Около 25% респондентов выражают сомнения в достоверности маркировки «без сахара» или «без добавленного сахара».
В ВкусВилл уже внедряют инициативы по информированию потребителей: на упаковках продуктов размещены данные о содержании как общего, так и добавленного сахара.
«Мы стремимся к тому, чтобы покупатель делал осознанный выбор. Честная и понятная информация о составе продуктов — это основа для формирования здорового рациона», — комментирует Татьяна Янышева, бренд-лидер и куратор ЗОЖ-проектов ВкусВилл.
Контроль за потреблением сахара: что выбирают россияне
Порядка 62% респондентов отмечают, что стараются контролировать потребление сахара, используя простые методы:
-
отказываются от сладких напитков,
-
ограничивают сахар в чае и кофе,
-
заменяют сладости фруктами или сухофруктами,
-
потребляют сладкое преимущественно в первой половине дня.
Однако только 25% участников исследования пытались полностью исключить сахар из рациона, и для многих эта задача оказалась сложной. Особенно это касается тех, кто стремился снизить вес: отказ от сахара влиял на самочувствие и настроение.
Интересно, что почти 29% опрошенных признают: сахар может вызывать зависимость, проявляющуюся как острая потребность в сладком.
Сахарозаменители: альтернатива с нюансами
28% россиян прибегают к использованию сахарозаменителей, чаще всего — стевии как натурального аналога. Также в числе популярных альтернатив:
-
фруктоза,
-
аспартам,
-
эритрит,
-
сорбит и другие.
Мнения потребителей разделились: одни уверены в пользе заменителей благодаря низкой калорийности, другие выражают настороженность из-за их искусственного происхождения и возможного влияния на вкус продукта.
