Российские производители всё чаще используют запрещенную добавку — микробную трансглютаминазу, известную как «мясной клей», чтобы увеличить объем продукции и снизить себестоимость. В 2023 году количество случаев использования этой добавки удвоилось по сравнению с 2022-м, а за первое полугодие 2024 года их уже больше, чем за весь предыдущий год, об этом сообщают «Известия».
Рост использования и последствия
Микробная трансглютаминаза используется для склеивания пищевых белков и удержания влаги, что позволяет увеличить массу продуктов до 25%. Согласно данным Россельхознадзора и Роспотребнадзора, за 2023 год зарегистрировано 25 случаев использования этой добавки, а за первое полугодие 2024 года уже 28. В частности, трансглютаминазу обнаружили в продукции таких компаний, как «Дубки», «Атяшевский», «Алтайская Буренка», «Митэк», «Останкинский мясоперерабатывающий комбинат» и других.
Общественные и законодательные меры
Общественные организации и депутаты Госдумы выражают обеспокоенность и требуют принятия мер. В частности, общественная потребительская инициатива (ОПИ) направила обращение в Генпрокуратуру с просьбой изъять товар из продажи и заблокировать интернет-ресурсы, торгующие запрещенной добавкой. Зампред комитета Госдумы по охране здоровья Сергей Леонов также призвал главу Роспотребнадзора Анну Попову принять меры по изъятию трансглютаминазы из свободной продажи.
Здоровье и безопасность
Использование микробной трансглютаминазы может представлять угрозу для здоровья, особенно для людей с ослабленным иммунитетом, пищевой аллергией и заболеваниями пищеварительной системы. В ряде исследований указывается на повышенный риск бактериального заражения и других болезней пищевого происхождения при употреблении продуктов, содержащих эту добавку.
Российские ученые также подчеркивают, что продукты, содержащие трансглютаминазу, такие как колбасы и полуфабрикаты, в любом случае не являются полезными и могут увеличивать риск развития рака толстой кишки и сердечно-сосудистых заболеваний.
