За последние месяцы российские потребители столкнулись с заметным ростом цен на сливочное масло. Этот продукт стал единственной значимой молочной категорией, показавшей снижение объемов продаж в розничной торговле. Сложившаяся ситуация обусловлена рядом факторов: увеличением издержек производителей, снижением импортных поставок и общим изменением потребительских предпочтений.
Падение спроса на фоне роста цен
По данным NielsenIQ, за период с октября 2023 года по сентябрь 2024 года натуральные продажи сливочного масла и маргарина снизились на 1,3%, несмотря на стабильный рост других категорий молочной продукции. По данным Росстата, в октябре 2024 года средняя стоимость сливочного масла достигла 1,04 тыс. руб. за 1 кг, что на 25,9% выше показателей предыдущего года. Основной причиной резкого удорожания стало сокращение импорта молочных жиров, вызванное санкциями и уходом иностранных поставщиков, таких как производители из Южной Америки и Новой Зеландии.
Альтернативы на рынке и их влияние
В ответ на сокращение импорта, российские производители начали увеличивать производство молочных жиров, однако этот процесс оказался длительным и требующим значительных вложений. Заместить часть импорта удалось за счет поставок из стран «дружественных» регионов, таких как Беларусь, Индия и Азербайджан. Тем не менее, около 20% сливочного масла на рынке всё ещё приходится на импорт.
Торможение маркетинговых кампаний и изменение потребительских предпочтений
Сложности с ценами привели к тому, что производители прекратили проведение маркетинговых акций, что дополнительно снизило спрос на масло в ритейле. Эксперты также отмечают изменение потребительских привычек: население всё чаще отказывается от жареной пищи и выпечки, что также сказывается на спросе на сливочное масло.
Артем Белов, глава «Союзмолока», подчеркнул, что дальнейшее снижение потребления масла маловероятно, так как заменить продукт нечем. Однако спрос будет поддерживаться преимущественно за счёт сегмента общественного питания и продолжающегося роста цен.
