Как отмечают «Ведомости», российский рынок крепкого алкоголя продолжает снижаться по объемам производства. За первые восемь месяцев 2025 года падение составило 5,6%, что эквивалентно 67,1 млн дал. Наибольший вклад в снижение внесли традиционные категории — водка и коньяк. Однако одновременно наблюдается стремительный рост в сегментах виски, ликёров, настоек и креативных алкогольных решений. Всё это указывает не столько на кризис отрасли, сколько на перераспределение спроса и изменение логики потребления, за которыми следуют логистические и ассортиментные сдвиги.
Производство: спад с разной динамикой
Согласно данным Росалкогольтабакконтроля (РАТК), производство водки сократилось на 6,8%, а коньяка — на 18,5%. Общее снижение в категории алкогольных напитков с учётом вин и игристых составило 10,7% в годовом выражении. При этом сегмент ликёров, напротив, показал рост — более 6% за тот же период. Изменение структуры производства стало особенно заметным после I квартала, когда последствия повышения акцизов и МРЦ были наиболее ощутимы. С мая динамика стала выравниваться за счёт восстановления спроса на нишевые и премиальные категории.
Показательно, что падение наблюдается неравномерно: если в базовых категориях присутствует системный тренд на снижение, то нишевые продукты — виски, настойки, сладкие миксы — демонстрируют устойчивый рост. Это формирует новую карту потребления и новые приоритеты в цепочках поставок.
От «объёма» к сценарию: сдвиг потребительского поведения
За снижением производства стоит не только ценовое давление и акцизная нагрузка. Изменилось само отношение к крепкому алкоголю. Всё меньше потребителей делают выбор в пользу «универсальных» напитков, предпочитая более разнообразные, «сценарные» решения — будь то миксы, настойки или сезонные коктейли. Молодёжь, в особенности, чаще ориентируется на вкусовую палитру и эмоциональный контекст потребления, чем на крепость напитка.
Как отмечают участники рынка, современный покупатель «не ищет объём, он ищет впечатление». Это означает уход от стандартных линейных SKU и движение к гибким, быстрообновляемым продуктам. У производителя это требует иной продуктовой стратегии, а у логиста — большей маневренности.
Рост альтернативных категорий
Одной из главных точек роста остаются виски и настойки. Производство виски за первые 8 месяцев года выросло более чем на 40%. Похожую динамику показывают ликёры и горькие настойки, причём в отдельных регионах (например, Татарстан) рост сладких настоек достиг трёхзначных значений. Это не случайность, а следствие целенаправленного сдвига ассортимента под запрос рынка.
В отличие от водки и коньяка, которые концентрируются в рознице, новые категории активнее присутствуют в канале HoReCa, в миксологии, а также в маркетплейсах. Соответственно, их логистика требует иной модели: поштучные поставки, гибкая упаковка, быстрая смена SKU и регулярные обновления ассортимента.
Логистические последствия: чем отличается новый сегмент
Трансформация ассортимента автоматически влечёт за собой перестройку логистики. Продукты, которые нацелены на бары, рестораны и онлайн-площадки, требуют совершенно другого подхода, нежели стандартные паллетные отгрузки в федеральные сети. Логистика становится:
-
Децентрализованной: распределение идёт через локальные хабы и небольшие склады.
-
Высокочастотной: с поставками небольших партий по индивидуальным заказам.
-
Ассортиментно-насыщенной: каждый заказ может включать десятки разных SKU в небольшом объёме.
-
Сезонно-чувствительной: новогодние наборы, летние коктейли и пр. — всё требует адаптивного планирования.
В такой модели важна не столько мощность дистрибуции, сколько её гибкость и скорость реакции.
Прогноз: кто адаптируется, тот останется
По оценке отраслевых союзов, к концу 2025 года спад в традиционных крепких категориях продолжится, но будет умеренным: порядка 5–8% в производстве и 3–4% в розничных продажах. В то же время рост нишевых сегментов сохранится, пусть и с более сдержанным темпом. Наибольшие перспективы — у продуктов, способных органично встроиться в новую потребительскую модель: яркий вкус, узнаваемый стиль, возможность микса и сценарного употребления.
Для производителей это означает необходимость скорректировать стратегию продуктовой разработки. Для логистики и дистрибуции — необходимость пересмотра цепочек поставок, оптимизации под Horeca-канал, маркетплейсы и мелкооптовые форматы.
Снижение производства крепкого алкоголя в России — не столько сигнал тревоги, сколько маркер глубинной перестройки рынка. Прежние схемы, ориентированные на массовую реализацию водки и коньяка через розницу, постепенно уходят в прошлое. Их место занимают более гибкие и динамичные модели, где ключевым фактором успеха становится не объём, а умение точно и быстро доставить то, что нужно — туда, где это нужно — и в тот момент, когда это нужно.
