Сервис «Чиббис» проанализировал более 56 тыс. заказов с 23:00 до 07:00 в 200 городах России. Результаты подтверждают: ночной спрос — не исключение, а стабильный канал потребления, на который всё активнее ориентируются локальные рестораны и службы доставки.
Кто и что ест по ночам
-
Казань — лидер по ночным заказам: до 13% от суточного объема. В топе — запечённые роллы, осетинские пироги и морсы.
-
Ростов-на-Дону — около 9%, особенно активен интервал 03:00–07:00. Лидеры — пицца «Пепперони» и чизкейк New York.
-
Самара и Уфа — по 7,5%. Самара тяготеет к пицце, Уфа — к Том Яму и поке.
-
Челябинск — 7% заказов ночью. В меню: шаурма и шашлык с картофелем.
Почему это важно для логистики
-
Смена ритма: Ночной трафик меняет типовые SLA в доставке — критична скорость, но и стабильность ночью становится конкурентным преимуществом.
-
Операционные вызовы: Речь не только о курьерах. Требуется адаптация склада, кухни, IT-систем и цепочек поставки ингредиентов.
-
Гиперлокальная логистика: Рост ночного спроса усиливает тренд на плотную локализацию — выигрывают те, кто ближе к клиенту.
По оценкам «Чиббиса», ночные заказы в топ-5 городах составляют от 7% до 13% суточного объема. Это уже не ниша, а фактор, который влияет на проектирование логистических процессов и стратегию работы с партнёрами.
«Мы чутко реагируем на желания клиентов — поэтому у нас есть круглосуточные рестораны, готовые доставлять даже глубокой ночью», — говорит Александр Якимец, директор по маркетингу и продукту «Чиббис».
