«Самокат» зафиксировал весенний рост заказов на рыбную продукцию — от солёных лососевых до консервов, заморозки и полуфабрикатов. Для e-grocery такой спрос меняет не только ассортиментную полку, но и требования к запасам, пополнению дарксторов и холодовой цепи.
По данным «Самоката», весной 2026 года спрос на солёные лососевые виды рыбы вырос почти на 24% год к году. В майские праздники интерес к категории увеличился на 31% к аналогичному периоду 2025 года, а заказы слабосолёной радужной форели — на 17%. Сравнение сделано за периоды 1 марта — 10 мая 2025 и 2026 годов, отдельно по майским праздникам — за 1–11 мая в обоих годах.
Для онлайн-ритейла это не только изменение потребительских предпочтений. Рыбная категория объединяет товары с разной операционной логикой: солёная и копчёная продукция чувствительна к срокам годности, заморозка требует морозильной инфраструктуры, консервы проще хранить, но их продажи зависят от сезонного спроса и промо. В быстрой доставке такой ассортимент влияет на доступность SKU в дарксторах, точность пополнения и риск списаний.
Рост пришёлся сразу на несколько товарных форматов. Продажи натуральных консервов из скумбриевых видов рыбы, включая тунец, увеличились на 43% год к году, а в майские праздники — более чем в два раза. Спрос на скумбрию холодного копчения вырос почти на 10%, заказы крабовых палочек и крабового мяса — на 12%, рыбных паштетов и паст — на 9%. В замороженной категории заказы рыбы выросли на 5%, рыбных полуфабрикатов — почти на 39%.
Покупательская корзина в этой категории становится шире: в неё входят не только красная рыба для праздничного стола, но и продукты для быстрых перекусов, домашней готовки и полуготовых блюд. Среди замороженной рыбы в заказах лидировали минтай, тунец, форель, окунь и треска; среди полуфабрикатов — филе в кляре, рыбные котлеты, креветки в панировке, наггетсы и рыбные палочки. Для категорийных менеджеров это означает раздельное планирование внутри рыбной полки: разные подкатегории имеют разную оборачиваемость, разные требования к хранению и разные риски по остаткам.
Для ритейла и поставщиков ключевой операционный вопрос — подготовка к сезонным пикам. Недооценка спроса приводит к дефициту популярных SKU и потере продаж, переоценка — к избыточным остаткам, особенно в скоропортящихся позициях. Для 3PL-операторов и сервисов, работающих с food retail, рост таких категорий повышает нагрузку на температурные зоны, контроль качества, точность комплектации и синхронизацию закупок с прогнозом спроса.
Рыбная категория в e-grocery требует более точного управления: рост распределён между скоропортящимися, замороженными, консервированными и полуготовыми продуктами.
Ритейлерам нужно связывать аналитику спроса, закупки, пополнение дарксторов и холодовую инфраструктуру особенно плотно перед праздничными периодами, когда ошибка прогноза быстро превращается либо в дефицит, либо в списания.
