Цены на куриные яйца в России опустились ниже уровня двухлетней давности. Десяток в среднем стоит 84 рубля — на фоне перепроизводства, сезонного роста объёмов и удешевления кормов. Но эта стабилизация носит хрупкий характер: логистические, инфраструктурные и контрактные риски остаются ключевыми.
Цены снижаются — но не для всех
По данным Минсельхоза и «Руспродсоюза», средняя цена десятка куриных яиц в России составляет 84 рубля — на 0,4% ниже, чем осенью 2023 года. Производственные показатели при этом наращиваются: с января по август 2025 года было произведено 26,6 млрд яиц, что на 6,4% больше, чем годом ранее (данные Росстата).
Однако снижение розничной цены — это результат нескольких разнонаправленных факторов, а не системной устойчивости отрасли:
-
значительный избыток предложения;
-
несовпадение пиков спроса и производства;
-
тендерное давление со стороны сетей, снижающее отпускные цены ниже себестоимости;
-
и всё ещё отсутствие у части производителей долгосрочных контрактов.
Как поясняют в «Руспродсоюзе», птицефабрики, не работающие по устойчивым схемам с ритейлом, повторно попадают в ситуацию, когда вынуждены продавать продукцию «в убыток».
Рынок покупателя и вызовы логистике
Сегодняшняя ситуация — это «рынок покупателя». Из-за скоропортящегося характера продукции сети диктуют условия, а мелкие производители оказываются в зоне риска. В случае роста затрат на логистику, топливо или корма — экономика яиц быстро «уходит в минус».
«Без систем хранения и переработки избытка производители рискуют потерями», — подчёркивает Дмитрий Востриков, исполнительный директор «Руспродсоюза».
По мнению экспертов, частичным решением может стать развитие глубокой переработки яиц: меланж, порошок и другие формы с длительным сроком хранения. Это позволило бы перераспределить избыточный объём без давления на спотовые цены.
Фундаментальные причины: корма, урожай, контракты
Ключевой структурный фактор текущего ценового снижения — удешевление кормов. По данным отраслевых аналитиков, до 70% себестоимости яйца формируется именно за счёт кормовой базы. В 2025 году Россия собрала высокий урожай зерновых, что отразилось на себестоимости всей линейки животноводческой продукции.
Дополнительно сыграли роль:
-
усиленный контроль за отраслью после скачка цен в 2023 году;
-
меры господдержки — субсидии, льготные кредиты, компенсации затрат на строительство птицеводческих репродукторов;
-
стимулирование долгосрочных контрактов между поставщиками и ритейлом с фиксированными формулами ценообразования.
«Такие контракты позволяют и производителям, и сетям планировать бизнес на 1–3 года вперёд, а не реагировать на каждый сезонный перекос», — комментирует маркетолог Антон Полилов.
Ценовая стабилизация: баланс или временная передышка?
По данным «Ценозавра», с сентября 2024 года по сентябрь 2025-го:
-
цена яиц категории СО снизилась на 8,5%, до 119,3 руб.;
-
С1 — на 10,2%, до 106,3 руб.;
-
С2 — на 20,5%, до 70,7 руб.
Причина — рост поголовья и снижение спроса. Продукт массовый, но ограничен сроком годности, а значит, любая просадка спроса — сигнал к немедленной коррекции цен.
По оценке эксперта Александра Азара, рынок «не может долго оставаться в такой низкой точке без последствий». Уже сегодня часть птицефабрик работают у границ рентабельности, а при новом витке издержек (логистика, корма, энергоносители) возможна волна обратного роста цен к зиме.
Инфраструктурные ограничения как системный риск
Отрасль по-прежнему уязвима к:
-
ценовым скачкам на топливо и логистику;
-
сбоям в поставках кормов;
-
эпидемическим рискам в птицеводстве;
-
нехватке мощностей для хранения и промышленной переработки.
«Государство может и должно играть роль стабилизатора — страховать производителей, выравнивать рынок кормов и поддерживать логистику», — считает Мирослав Радкевич, сопредседатель Ассоциации участников e-commerce.
Инфраструктура поставок становится стратегическим элементом в обеспечении устойчивости продовольственных рынков. Если логистика не выдерживает — стабилизация оборачивается провалом.
Вывод: яйцо как индикатор продовольственной устойчивости
Рынок куриных яиц — не просто потребительская тема. Это лакмусовая бумажка всей цепочки продовольственного снабжения: от зерна и логистики до сетевых закупок и промышленной переработки.
Нынешнее снижение цен — это результат одновременно удачного урожая, поддержки государства и расширения производственных мощностей. Но без инвестиций в переработку, логистику и контрактные схемы стабильность будет временной.
