Потребление сидра в России стремительно растет, вытесняя пиво и даже вино из привычек части аудитории. За январь—май 2025 года продажи напитка увеличились почти на 55%. Однако за внешним успехом скрываются регуляторные и имиджевые вызовы, которые могут определить будущее этой категории.
Взрывной рост: цифры и драйверы
По данным Росалкогольтабакконтроля, объем продаж сидра за первые пять месяцев 2025 года достиг 3,5 млн декалитров — на 54,9% больше, чем за аналогичный период 2024 года. Средний чек также вырос — до 203 рублей, как отмечает исследовательская компания «Ромир». Выросла и частота покупок: сидр становится напитком не «на пробу», а для регулярного потребления.
Аналитики Nielsen подтверждают: прирост в денежном выражении составил 164,5%, в натуральном — 68,2%. Производство также увеличилось — на 15,1%, до 3,9 млн дал. Лидируют по объемам Санкт-Петербург, Брянская и Московская области, Краснодарский и Калужский край.
Почему сидр «зашел» аудитории
Тренд на натуральность и интерес к гастрономическим новинкам — ключевые факторы роста. «Потребители ищут альтернативу традиционному алкоголю, и сидр вписывается в этот запрос», — говорит Маргарита Абрамкина, директор по работе с клиентами «Ромира». Эффект усиливают фестивали, расширение ассортимента и узнаваемость брендов.
Однако за статистикой скрыта другая динамика. Ряд производителей, ранее маркировавших продукцию как фруктовые вина, начали продвигать ее как «сидр». По сути, это напитки из концентрата или слабоалкогольные коктейли, не имеющие отношения к традиционному сидру — то есть к продукту брожения натурального яблочного сока.
Сидр ≠ сидр: регуляторная неясность
«В России нет закона, который бы защищал само понятие „сидр“, как это происходит с вином», — поясняет Алексей Небольсин, глава Союза производителей традиционного сидра. По его словам, исследование полок супермаркетов показало: ни один из протестированных образцов не соответствовал ГОСТу. Некоторые партии были отозваны, что привело к временной просадке в объемах производства.
Этот феномен «миграции в категорию» вызывает тревогу и у представителей смежных отраслей. «Мимикрия напитков сомнительного происхождения под пивные и сидровые стили вредит отрасли. Потребитель не всегда может отличить традиционный сидр от коктейля», — отмечает Вячеслав Мамонтов, исполнительный директор Ассоциации производителей пива и напитков.
Кто переходит на сидр — и от чего
Эксперты сходятся во мнении: сидр не вытеснит крепкий алкоголь, но способен отвоевать долю у пива и вина. Привлекает аудиторию, ориентированную на вкус, гастрономические сочетания и легкость напитка.
Андрей Московский, президент «Алкопро», подчеркивает: тренд на сокращение потребления крепкого алкоголя усиливает интерес к сидру. Кроме того, играет роль и рост цен на вино — сидр становится доступной альтернативой.
Бочковенко, основатель бренда «Яблочко», видит перспективы в безалкогольном сидре. Этот сегмент пока мало развит, но способен привлечь аудиторию кваса, безалкогольных вин и даже изотоников. «Я делаю ставку именно на него — здесь потенциал огромен», — говорит он.
Потенциал и ограничения: что дальше?
Исторически сидр в России уже имел широкую аудиторию: до 1917 года в стране производили до 200 млн литров в год. Сегодня объем — около 6–7 млн л. Даже с учетом роста, это всего 0,5 л на душу населения — против 1,7 л в среднем по Европе.
Кратный рост возможен, считают эксперты. Но потребуется:
-
законодательная защита термина «сидр», чтобы отделить традиционный продукт от «псевдосидров»,
-
маркетинговая работа с потребителем — обучение, дегустации, гастро-события,
-
развитие безалкогольного сегмента — как зона роста на фоне тренда на ЗОЖ.
Сидр в России — не просто очередной модный напиток, а зеркало трансформации потребительских предпочтений. Рост натуральных продуктов, гастрономической культуры и запрос на более легкие форматы открывают окно возможностей. Но дальнейшее развитие зависит от качества, прозрачности категории и регулирования рынка.
