ГК «Талина» вложила 7 млрд рублей в новый завод в Мордовии. Это стратегическая ставка на растущий рынок замороженной хлебобулочной продукции.
Диверсификация через логистику
Агропромышленный холдинг ГК «Талина», один из крупнейших производителей свинины в России, запускает новый завод по производству замороженной пиццы, багета и чиабатты. Проект реализуется в городе Рузаевка, в Мордовии. Общий объем инвестиций — 7 млрд руб., мощность — до 40 тыс. тонн продукции в год. Завершение вывода мощностей на полный цикл ожидается к концу 2026 года.
На первый взгляд — нетипичный шаг для мясоперерабатывающего игрока. Но стратегия очевидна: «Талина» стремится диверсифицировать бизнес за счёт продукции с высокой добавленной стоимостью и логистическим потенциалом. Речь о сегменте, который сочетает растущий спрос и возможности для глубокой переработки.
Почему ставка на заморозку оправдана
Сегмент замороженных хлебобулочных изделий в России демонстрирует стабильную положительную динамику. По данным Росстата, за январь—август 2025 года объём производства составил 328,3 тыс. тонн — это на 16% выше, чем годом ранее. Для сравнения: сегмент продукции краткосрочного хранения упал на 6%, до 3,03 млн тонн.
Согласно оценкам Neo, средняя рентабельность направления в первой половине 2025 года достигала 30%. Высокая маржинальность — один из ключевых факторов, обеспечивающих интерес со стороны инвесторов.
Роль логистики в бизнес-модели
Отдельное преимущество замороженной продукции — её логистическая эффективность. Если традиционный хлеб требует доставки в пределах 250 км, то замороженная продукция может перевозиться на расстояния свыше 1000 км. Это расширяет географию продаж и снижает издержки на логистику «последней мили».
Президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов отмечает, что федеральные ритейлеры обеспечивают основную часть спроса. Замороженные полуфабрикаты позволяют магазинам обеспечивать горячую выпечку в течение всего дня — это влияет на трафик и конверсию покупателей. По его словам, сегмент заморозки уже формирует около 20% розничных продаж хлебобулочных изделий, в Москве и Санкт-Петербурге — до 30%.
Однако отрасли не хватает производственных мощностей. Большинство действующих заводов плохо адаптированы под выпуск современной продукции. Это создаёт дополнительное окно возможностей для новых игроков с вертикально интегрированной моделью, таких как «Талина».
Пицца как драйвер роста
Отдельно стоит сегмент пиццы. По данным NTech, за год (сентябрь 2024 — август 2025) розничные продажи в натуральном выражении выросли на 17%, в денежном — на 37%. Основной прирост обеспечили бренды Zotman, La Trattoria и «Гранд меню».
Генеральный директор ГК «Талина» Марина Маркина отмечает, что интерес к направлению связан с общим ростом рынка готовой еды (+19% в год). С точки зрения логистики и shelf-life, замороженная пицца — один из наиболее стабильных и прогнозируемых продуктов в ритейле.
Выводы для игроков рынка логистики и дистрибуции
-
Рост сегмента заморозки открывает новые логистические коридоры — на дальние расстояния и в малые города.
-
Федеральные сети нуждаются в устойчивом канале поставок замороженной продукции, обеспечивающей горячий ассортимент ежедневно.
-
Производители с собственными логистическими решениями получают конкурентное преимущество, особенно на фоне нехватки профильных мощностей в отрасли.
Замороженные хлебобулочные изделия — это не просто продукт, а логистическая модель с высокой добавленной стоимостью. И те, кто войдёт в сегмент сейчас, могут застолбить себе место на рынке следующего десятилетия.
