Производство молока растет, потребление стагнирует, а запасы давят на цены. Что это значит для отрасли и логистики поставок?
Российский рынок молочной продукции завершает 2025 год в условиях структурной перестройки. Согласно оценке Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), объем импорта по итогам года снизится на 9%. Снижение происходит на фоне умеренного роста внутреннего производства (+2%) и ожидаемого сокращения потребления до 1%. Комбинация этих факторов позволяет говорить о смещении акцента на внутреннее предложение и балансировку рынка.
Производство растет — склады заполняются
По словам Артема Белова, директора «Союзмолоко», увеличение объемов товарного молока спровоцировало резкий рост запасов по ключевым категориям: сыры, сливочное масло, сливки, сухое цельное молоко. Подобная динамика наблюдается и в Белоруссии — основном поставщике молочной продукции в РФ. Избыточные объемы оказывают давление на рынок и становятся фактором коррекции цен.
Параллельно отрасль сталкивается с сокращением поголовья — процесс ускоряется из-за структурных трудностей: кадровый дефицит, рост зарплат, ужесточение денежно-кредитной политики. Некоторые сельхозпредприятия переориентируются на другие направления, что дополнительно влияет на предложение.
Спрос под давлением: доходы не успевают за ценами
2025 год стал переходным для всей молочной отрасли: если в 2023–2024 годах наблюдался устойчивый рост спроса, то текущий год ознаменовался замедлением. В первом квартале потребление молочной продукции сократилось примерно на 5%. Только в октябре объемы вернулись к уровню аналогичного месяца прошлого года. Среди ключевых причин — снижение темпов роста реальных доходов населения и удорожание готовой продукции.
Перспективы на 2026 год, по оценке отраслевых аналитиков, будут во многом зависеть от курса рубля, политики Банка России и восстановления потребительского спроса.
Импорт переформатируется: меньше сырья — больше готовой продукции
Гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев указывает: снижение импорта в пересчете на молочный эквивалент означает переориентацию товарной структуры. Беларусь, основной поставщик, сократила поставки молокоемких продуктов (включая сухое молоко и сливочное масло), одновременно увеличив экспорт готовой продукции.
«Речь идет не столько о сокращении общего объема импорта, сколько о перераспределении внутри товарной матрицы. Рост наблюдается в категориях с меньшей молокоемкостью, что, возможно, отражает изменение предпочтений конечного потребителя», — отмечает Груздев.
Позитивная динамика экспорта: акцент на ЕАЭС и Китай
На фоне снижающегося импорта растет экспорт. По данным Минсельхоза, за восемь месяцев 2025 года поставки молочной продукции из России увеличились на 16%. Особенно динамично росли экспортные объемы в сегментах:
-
сыры и творог — +18%;
-
кисломолочная продукция — +23%;
-
мороженое — +37%;
-
сухая молочная сыворотка — более чем в два раза.
По итогам 2024 года экспорт в стоимостном выражении также увеличился на 18%. Основными внешними рынками остаются страны ЕАЭС, а также Китай, Узбекистан и Азербайджан. Это подтверждает растущую экспортную ориентацию сектора — особенно в условиях внутренних излишков.
Вывод: отточка внутреннего баланса и подготовка к внешней экспансии
Снижение импорта при сохраняющемся росте производства и насыщении рынка — признак перехода к модели самобаланса. Отрасль переходит от гонки за объемами к управлению профицитом, оптимизации товарной структуры и усилению экспортного фокуса. В этих условиях возрастает значение точной логистики, складской инфраструктуры и управления запасами — как внутри страны, так и на внешних рынках.
Для логистических операторов и производителей молочной продукции это окно возможностей: усиление кооперации с экспортными направлениями, развитие холодовой цепи, адаптация тарифной политики. Однако устойчивость сценария будет зависеть от макроэкономических условий в 2026 году — прежде всего, от доходов населения и стабильности курса рубля.
