Подконтрольная Вагану Гаспаряну компания «Бумеранг Капитал» запускает производство римской замороженной пиццы. Почему это направление стало привлекательным для инвесторов — и какие риски сопровождают подобные проекты?
Главное для практиков
-
Новый игрок «Колизей» нацелен на сегмент замороженной римской пиццы с объёмом производства до 300 тыс. единиц в месяц.
-
Проект реализуется на арендованных мощностях в Москве, что снижает капитальные затраты и ускоряет старт.
-
Ожидаемая рентабельность по чистой прибыли — 10–13% (по оценке инвестора).
-
Спрос на замороженную пиццу в России растёт: +17% в штуках и +37% в деньгах за год.
-
Формат продукции позволяет оптимизировать логистику: хранение и поставки возможны с недельным интервалом.
-
Конкуренция усиливается — свои проекты запускают и другие крупные игроки, включая ГК «Талина».
Инвестиции и структура сделки
В сентябре 2025 года ООО «Бумеранг Капитал» приобрело 65% в компании «Колизей» — новой структуре, зарегистрированной под производство хлебобулочных изделий длительного хранения. Оставшиеся 35% остаются у предпринимателя Ильи Денисика. Предприятие будет производить замороженную римскую пиццу под брендом Colosseo Pizza (домен уже зарегистрирован).
По данным INFOLine, запуск подобного производства мог потребовать инвестиций в размере 200–250 млн рублей. Однако использование арендованных мощностей позволяет существенно сократить стартовые затраты.
Рынок замороженной пиццы: цифры и драйверы
По оценке NTech, в первой половине 2025 года три бренда — Zotman, La Trattoria и «Гранд меню» — заняли более 65% рынка в денежном выражении. Тем не менее, спрос продолжает расти. Согласно данным Nielsen, в период с сентября 2024 по август 2025 года продажи замороженной пиццы выросли на 17% в натуральном и на 37% в денежном выражении. Тренд объясняется сочетанием удобства, длительного срока хранения и расширением ассортимента в ритейле.
По мнению Альбины Корягиной (Neo), сегмент полуфабрикатов в целом будет расти на 10–11% ежегодно до 2028 года. Эксперты также подчёркивают логистические преимущества: замороженные изделия позволяют планировать поставки с недельным интервалом, снижая нагрузку на дистрибуцию.
Почему логистика — ключевой фактор
Исполнительный директор Национального союза хлебопечения Рустам Айдиев отмечает, что рентабельность замороженных хлебобулочных изделий может достигать 30% против 2–3% у свежего хлеба. Одно из главных преимуществ — снижение логистических издержек: если свежую продукцию необходимо развозить ежедневно, то замороженную можно отгружать реже, без потери качества.
Для игроков в HoReCa это особенно важно: продукт дольше хранится, не требует срочной реализации, подходит для централизованных закупок. Это делает замороженную пиццу удобным решением для заведений общепита, которые стремятся снизить потери и упростить закупки.
Возможные ограничения и риски
Хотя производители заявляют о высокой маржинальности, эксперты предупреждают о ряде вызовов:
-
Конкуренция нарастает: рынок привлекает всё больше участников, включая крупные агрохолдинги.
-
Часть потребителей склонна ассоциировать замороженные продукты с более низким качеством по сравнению со свежими.
-
Зависимость от ретейла и HoReCa требует гибкой модели продаж и устойчивой логистики.
Альбина Корягина также указывает, что доля покупателей может постепенно смещаться в сторону доставки свежей продукции. Это требует от новых игроков чёткого позиционирования и работы с восприятием качества.
Заключение: что это значит для рынка
Выход «Бумеранг Капитала» на рынок замороженной пиццы отражает усиливающийся интерес инвесторов к стабильным сегментам FMCG с понятной логистикой и растущим спросом. Сочетание умеренных стартовых затрат, преимуществ холодной логистики и растущего интереса потребителей делает этот рынок привлекательным — при условии грамотной дистрибуции и продуманной работы с брендом.
В ближайшие годы этот сегмент может стать ареной для конкуренции между профильными производителями, агрохолдингами и инвестфондами, ориентированными на B2B-сектор и ритейл-сети.
