Сильнее, чем инфляция: цены на сидр взлетели на 26%
На начало октября 2025 года средняя цена сидра в несетевой рознице в России достигла 358 руб. за литр — это +26% год к году, по данным компании «Эвотор». В динамике за июнь рост составлял и вовсе +55%, что сделало сидр самым подорожавшим продуктом в потребительской корзине по версии ICMR. Для сравнения: замороженные ягоды подорожали на 32%, сливочное масло — на 28%.
Причины? Комплексные:
-
подорожание технических яблок из-за двухлетнего неурожая,
-
рост затрат на упаковку, логистику и оплату труда,
-
повышение акцизов на слабоалкогольные напитки,
-
предстоящие регуляторные изменения с 2026 года.
Давление на сырьё: яблоко становится «золотым»
Рынок сидра критически зависит от технических яблок. Но в 2025 году оптовые цены на них выросли на 40%, достигнув 24–26 руб./кг. А в предыдущем, 2024 году, рост составлял до 67% в годовом выражении. При этом средняя розничная цена яблок в августе достигла 144,7 руб./кг (+14% год к году).
Если в 2026 году вступит в силу запрет Росалкогольтабакконтроля (РАТК) на фруктовые и ароматизированные сидры, спрос на классическое сырьё — яблоки — может резко вырасти, усугубив дефицит.
Как отметил Алексей Аксель, гендиректор «Волковской пивоварни», это приведёт к формированию товарных запасов и, вероятно, к спекулятивному росту цен на яблоки. Уже сейчас ряд производителей начинает формировать долгосрочные контракты на поставку.
Акцизы, упаковка и зарплаты: рост издержек на всех этапах
Растёт не только стоимость сырья, но и все составляющие производственной цепочки. По данным экспертов отрасли:
-
гофротара, этикетки и стеклобутылка — +15–20%;
-
транспортные расходы — +12%;
-
рост расходов на фонд оплаты труда — +8–10%;
-
акцизы на сидр с января 2025 года — 30 руб./л (+15%);
-
с 2026 года — повышение до 33 руб./л (+10%).
Реформирование ставок акцизов затронет и другие напитки: пиво, медовуху, пуаре — но именно сидр в своей ценовой нише наиболее чувствителен к этим колебаниям.
Регуляторные ограничения с 2026 года: удар по вкусовому разнообразию
С 1 января 2026 года вступает в силу позиция РАТК: под наименованием «сидр» смогут выпускаться только напитки, произведённые из яблочного сока. Фруктовые, ароматизированные и напитки с добавлением яблочной кислоты — под запретом.
Последствия:
-
миграция производителей из категории сидра прекратится;
-
крупные игроки потеряют вкусовые линейки;
-
оригинальный сидр получит повышенный спрос, но столкнётся с дефицитом сырья;
-
нарушится ценовое равновесие, так как исчезнут более дешёвые аналоги.
Игорь Хавский (SVAM Group / Gletcher): «Ранее производители „маскировали“ слабоалкогольные коктейли под сидр, добавляя яблочную кислоту. Это решает вопрос регулирования, но ударит по линейкам оригинального сидра».
Импортный сидр — не спасение
На фоне локальных сложностей могла бы выручить импортная продукция. Однако и здесь ситуация неблагоприятна:
-
с 19 сентября 2025 года пошлина на ввоз сидра выросла с 22,5% до 30%;
-
по оценке А. Небольсина, импортная доля на рынке — лишь 4–5%.
Это означает: импорт не сможет компенсировать дефицит или сдержать рост цен, особенно в условиях протекционистской политики.
Производство растёт — но за счёт будущих рисков
Несмотря на давление, производство сидра в России в январе—сентябре 2025 года выросло на 16,7% (до 8,48 млн декалитров). Но это не свидетельство стабильности. Скорее — опережающая реакция на ожидание ограничений в 2026 году.
| Категория | Производство, тыс. дал | Изменение % г/г |
|---|---|---|
| Сидр | 8 480,2 | +16,7% |
| Медовуха | 3 002,2 | +9,3% |
| Пивные напитки | 91 465,2 | +3,3% |
| Пиво крепостью 0,5–8,6% | 596 528,8 | —1,2% |
| Пуаре | 174 | —4,6% |
| Все напитки брожения | 699 706,8 | —0,4% |
Вывод: логистика и агросырьё — в фокусе внимания
Для участников цепочки поставок сидра ключевыми задачами становятся:
-
Долгосрочное контрактование поставок яблок (в условиях дефицита и конкуренции);
-
Оптимизация логистики и упаковки — как ключевых статей затрат;
-
Мониторинг нормативных изменений и гибкая адаптация продуктовой линейки;
-
Сценарное планирование в условиях нестабильного спроса и налогового давления.
Парадокс: при растущем потребительском интересе к сидру его рыночная модель становится менее устойчивой. В ближайшие 12–18 месяцев игроки будут искать новые логистические решения, усиливать вертикальную интеграцию с агросектором и реструктурировать ассортимент — чтобы удержаться в премиальной, но нестабильной нише.
