К концу августа 2025 года средняя розничная цена яблок в России выросла на 14% год к году, превысив 140 руб. за кг. Подорожание традиционного сезонного фрукта связано не только с неблагоприятными погодными условиями, но и с ростом производственных затрат. Для переработчиков — от производителей соков до пивоварен — это означает ощутимое давление на себестоимость.
Погодные факторы: эффект «двух заморозков»
Весенние заморозки 2024 года стали причиной катастрофического сокращения урожая яблок, что вызвало рост цен до 67% год к году. В 2025-м погодные риски повторились, хотя и в менее драматичной форме: южные регионы столкнулись с сочетанием заморозков и засухи. По словам экспертов NTech и FruitNews, отрасль до сих пор «отыгрывает» последствия двух подряд неурожайных сезонов.
Государственные меры: временное окно для импорта
Для стабилизации цен правительство РФ в начале 2025 года разрешило беспошлинный ввоз 230 тыс. тонн яблок (а также картофеля и моркови) — мера действовала до конца июля. Однако эффект оказался ограниченным: к концу августа средняя цена по данным Росстата достигла 170,7 руб. за кг (+8,5% г/г). Для сравнения, бананы за тот же период подешевели на 2%, до 138,2 руб. за кг.
Себестоимость растет быстрее урожайности
Даже при нормализации погоды рынок остается под давлением из-за роста затрат:
-
увеличение расходов на сезонных рабочих и логистику,
-
подорожание посадочного материала, техники и запчастей,
-
сокращение импорта дешевых фруктов из стран с низкой себестоимостью выращивания.
Цифра: по оценкам отрасли, за год яблоки и концентраты из них подорожали на 20–25%.
Воздействие на переработчиков и розницу
-
Соки и детское питание. Около 30% отечественных яблок идет на производство соков, однако значительные объемы напитков по-прежнему делаются из китайского концентрата. Его удорожание напрямую влияет на себестоимость FMCG-продукции.
-
Сидр. Пивоваренные компании фиксируют рост закупочных цен на яблоки, но отмечают, что фактор не является единственным: общая инфляция издержек оказывает сопоставимое давление.
-
Розница. Для покупателей яблоки летом 2025 года оставались дороже уровня 2024-го на протяжении всего сезона.
Динамика цен на яблоки в России
| Период | Средняя розничная цена, руб./кг | Изменение г/г, % |
|---|---|---|
| Август 2024 | 126,9 | — |
| Август 2025 | 144,7 | +14 |
| Сентябрь 2025 (Росстат) | 170,7 | +8,5 |
Источник: NTech, Росстат, 2025
Интерпретация
Рост цен на яблоки отражает двойное давление: погодные риски снизили урожайность, а рост издержек ускорил инфляцию в агросекторе. Для переработчиков это означает неизбежное удорожание конечной продукции. Розница же сталкивается с риском снижения потребительского спроса на фоне удорожания традиционного фрукта.
Прогноз: «передышка» в октябре?
По оценке FruitNews, к октябрю 2025 года цены могут немного снизиться благодаря пику сбора урожая. Однако структурные факторы — рост себестоимости и снижение доступности дешевого импорта — останутся в силе. Это означает, что рынок яблок в России движется к «новому ценовому равновесию», которое может закрепиться в среднесрочной перспективе.
Выводы для бизнеса
-
Производители соков и детского питания должны закладывать в планы рост себестоимости на 2025–2026 годы.
-
Ритейлерам придется балансировать между ценовым давлением и удержанием потребителя.
-
Аграрии будут вынуждены ускорить инвестиции в технологии защиты урожая и снижение зависимости от погодных рисков.
