Российский рынок мороженого после нескольких лет быстрого роста заметно сбавил темп. В 2025 году натуральные продажи прибавили лишь 1%, тогда как денежные выросли на 13%; в первом полугодии 2026 года потребление сократилось на 1,7%. Одновременно дорожает продукция, усиливаются собственные торговые марки ретейлеров, а производителям становится труднее компенсировать рост расходов дальнейшим повышением цен.
Рост в рублях расходится с динамикой потребления
В 2019–2024 годах производство мороженого в России увеличилось на 33% — с 419 000 до 558 000 т, по данным NTech. В 2025 году траектория изменилась: Росстат зафиксировал сокращение выпуска на 9%, до 510 000 т.
По данным NTech, в 2025 году россияне приобрели 435 000 т мороженого — лишь на 1% больше, чем годом ранее. В деньгах рынок вырос на 13%, до 336 млрд руб. Разрыв между денежной и натуральной динамикой стал заметным.
В первой половине 2026 года потребление уже ушло в минус. Директор аналитического департамента «Союзмолоко» Алексей Воронин оценивает снижение за шесть месяцев в среднем в 1,7%, производства — в 2,2–3,7%.
Сезонность остается сильным фактором. С мая спрос начал восстанавливаться благодаря теплой погоде, а в последние месяцы объем потребления превышал прошлогодний уровень в среднем на 5–7%, по оценке Воронина. Полугодовое снижение пока не дает оснований говорить об устойчивом падении категории.
Осторожнее ведут себя и производители. Председатель совета директоров «Шин-Лайн» Дмитрий Докин связывает отсутствие необходимости резко увеличивать выпуск с запасами продукции, накопившимися с 2025 года. Компании при этом стараются не форсировать дальнейшее повышение цен.
Цена становится чувствительнее для покупателя
Средняя цена производителей мороженого за несколько лет выросла более чем вдвое. Директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners Вадим Аникин оценивает ее рост с 206 руб. за 1 кг в 2020 году до 430 руб. в первом полугодии 2026-го. По его оценке, с 2025 года стоимость продукции стала одним из основных ограничителей развития рынка.
По словам Докина, покупатели стали внимательнее относиться к расходам и чувствительнее реагировать на удорожание мороженого.
У производителей растут и собственные расходы. Заместитель генерального директора ГК «Ренна» по стратегическому управлению Игорь Лилеев связывает повышение цен с подорожанием упаковки, увеличением логистических тарифов и производственных затрат. Отдельных данных о вкладе каждого компонента в конечную стоимость нет.
В 2025 году четыре производителя из пяти крупнейших — «Ренна», «Айсберри», «Арнест ЮниРусь» и Nestle — сократили продажи мороженого, следует из данных NTech. Их совокупная доля рынка снизилась с 42,6 до 40,5%.
Читайте также: Жара вернула спрос на мороженое, но цены и запасы держат рынок в напряжении
СТМ укрепляют позиции
Собственные торговые марки ретейлеров за тот же период увеличили долю в продажах мороженого с 21,3 до 22,7%, следует из данных NTech. Среди 30 наиболее продаваемых товарных позиций десять уже приходятся на СТМ.
Ценовой разрыв хорошо виден на отдельных лидерах продаж. По итогам 2025 года пломбир «Светаево» дискаунтера «Чижик» стоимостью около 50 руб. за 100 г обогнал в сетевом ретейле «Коровку из Кореновки», средняя цена которой составляет 90–120 руб. за 100 г, говорит Докин.
У СТМ есть и экономические преимущества. Ретейлер самостоятельно определяет ценовое позиционирование продукта, расходы на продвижение ниже, а наценка может быть меньше, чем у брендированных аналогов, объясняет Аникин.
Для крупных брендов массовый сегмент становится жестче: рост собственных расходов приходится совмещать с конкуренцией против более дешевого предложения сети.
Рост сохраняется в отдельных нишах
Некоторые небольшие сегменты растут значительно быстрее категории в целом.
Продажи мороженого без сахара в 2025 году увеличились на 97% в натуральном выражении и на 127% в деньгах, по оценке Аникина. В первом квартале 2026 года NTech зафиксировала рост натуральных продаж на 28%, денежных — на 31%.
Ниша пока невелика, поэтому ее темпы нельзя переносить на весь рынок. «Магнит» также фиксирует интерес к мороженому без сахара, с повышенным содержанием белка и на растительной основе, а в «Арнест ЮниРусь» — спрос на более дорогие продукты со сложными начинками и лимитированные линейки.
В массовом сегменте сильнее работает цена, в отдельных нишах — дополнительные свойства и дифференциация продукта.
Экспорт остается дополнительным каналом
За январь—июль 2026 года Россия экспортировала более 10 600 т мороженого — на 24% больше, чем годом ранее, по данным федерального центра «Агроэкспорт».
В ГК «Ренна» считают экспорт важным направлением развития, но его доля в продажах компании пока невелика. Зарубежные поставки расширяют возможности сбыта, но не заменяют внутренний спрос.
Конкуренция смещается к цене и ассортименту
Российский рынок мороженого не переживает резкого обвала, но прежние темпы физического роста заметно ослабли. Денежные продажи увеличиваются быстрее натуральных, а дальнейшее повышение цен все чаще упирается в осторожность покупателей.
Более доступные СТМ получают преимущество в массовом сегменте; нишевые продукты конкурируют за счет дополнительных свойств. Для производителей пространство между растущими затратами и готовностью покупателя платить становится уже.
