Ведущий российский ритейлер X5 вводит знак «Система качества Х5» для продукции собственных брендов в категории готовой еды. Новый стандарт охватывает всю цепочку — от выбора поставщика до хранения на полке — и направлен на повышение доверия потребителей в условиях роста сегмента и дефицита отраслевых регуляторных требований.
Почему это важно для рынка
По данным Х5, более 30% потребителей отказываются от покупки готовых блюд из-за сомнений в их качестве и безопасности. При этом каждый четвертый респондент считает, что наличие понятной и авторитетной маркировки может изменить ситуацию. В ответ на это компания внедряет внутренний знак контроля качества, подкреплённый многоуровневой системой проверок и прозрачной логикой требований, которые в ряде случаев превышают действующие отраслевые нормы.
Что включает «Система качества Х5»
Новая модель контроля основана на шести ключевых элементах:
-
Отбор поставщиков — допускаются только проверенные производители с подтверждённой историей соблюдения стандартов.
-
Контроль ингредиентов — оценка состава, происхождения и соответствия нормативам.
-
Аудит производств — регулярные выездные инспекции, включая проверку санитарных условий и обучения персонала.
-
Тестирование продукции — органолептические и лабораторные испытания, при нарушениях блокируется вся партия.
-
Контроль упаковки и логистики — проверка целостности и температурного режима на каждом этапе.
-
Обратная связь с клиентами — сбор, анализ и интеграция отзывов в процессы контроля.
Дополнительно X5 реализует Политику в области качества и пищевой безопасности, охватывающую весь жизненный цикл продукта: от закупки сырья до полки магазина или доставки клиенту. В рамках этой политики компания проводит более 200 аудитов ежегодно.
Как работает логистическая часть контроля
Система включает полный мониторинг холодовой цепи:
-
Перевозка осуществляется исключительно в рефрижераторах;
-
Температура фиксируется с помощью датчиков и камер в режиме реального времени;
-
Информация стекается в единый центр, где отслеживаются возможные отклонения;
-
При каждом этапе загрузки и выгрузки проводится температурная проверка;
-
В торговых точках условия хранения контролируются не менее трех раз в день — температура не должна превышать +5 °C.
Если на любом из этапов зафиксировано нарушение — партия автоматически блокируется.
Технологическая база: минимум ручного труда, максимум автоматизации
Производственные партнёры X5 внедряют современные решения:
-
Автоматизированные линии смешивания и упаковки продуктов;
-
Использование упаковки под высоким давлением, которая сохраняет свежесть до 28 дней без добавления консервантов;
-
Финальная проверка готовой продукции с применением металлодетекторов.
Такой подход позволяет существенно снизить долю человеческого вмешательства в производственный процесс и минимизировать риски.
Почему это может повлиять на весь рынок
Категория готовой еды остаётся одной из самых быстрорастущих в российском ритейле. По оценкам Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, рынок пока регулируется исключительно санитарными нормами, без специализированных стандартов для упакованных блюд. Введение «Системы качества Х5» — это шаг в сторону саморегуляции отрасли, аналогичный лучшим международным практикам.
«Мы объявили 2025 год в X5 годом качества и пищевой безопасности, — отмечает Елена Крупская, директор по пищевой безопасности X5. — Введение маркировки подтверждает высокий уровень контроля, на который мы опираемся. Покупатели получат дополнительную гарантию безопасности, а поставщики — стимул повышать стандарты», — подчеркнула она.
Контекст и перспективы
Инициатива X5 может стать прототипом для будущих национальных стандартов в сегменте готовых блюд, особенно на фоне интереса государства к вопросам продовольственной безопасности. Также усиливающийся тренд на прозрачность в логистике и цепях поставок (включая контроль температуры, упаковки, происхождения ингредиентов) создаёт устойчивый спрос на такие решения.
«X5 создает прецедент для отрасли, — комментирует Сергей Беляков, президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды. — Новый знак качества — это не просто маркетинг, а реальный инструмент повышения доверия и трансформации всей категории».
Вывод
X5 не просто внедряет очередной маркетинговый символ — компания формирует инфраструктуру внутреннего контроля, способную стать стандартом для всей отрасли. В условиях растущей доли готовой еды в структуре покупок и ограниченного госрегулирования, такие шаги играют стратегическую роль для устойчивого развития рынка.
