Готово за прилавком: как «О’КЕЙ» строит фуд-платформу внутри гипермаркета

Линейка готовых блюд и сэндвичей собственного бренда «О’Кей, готово!» — пример in-store производства еды в ритейле с акцентом на упаковку и удобство

Собственная торговая марка «О’Кей, готово!» — не просто линейка готовой еды, а попытка ритейлера встроить производство в торговую точку. Это шаг к модели «магазин как фабрика», где логистика, фреш-снабжение и клиентский опыт соединяются в одной системе.

Продукт как сервис: запуск СТМ прямо в магазине

Ритейлер «О’КЕЙ» объявил о запуске собственной торговой марки в категории готовых блюд — «О’Кей, готово!». На старте линейка включает восемь полноценных обедов с горячим и гарниром, произведённых не на внешнем комбинате, а непосредственно в гипермаркетах сети.

Такая модель меняет саму логику логистики: вместо централизованных поставок с фуд-заводов — децентрализованное «in-store производство», где кухня интегрирована в розничную инфраструктуру. Это позволяет:

  • обеспечить свежесть в формате real-time;

  • контролировать качество на каждом этапе (от сырья до сервировки);

  • быстрее тестировать новые позиции и гибко управлять ассортиментом.

Ставка на мобильного покупателя

По заявлению компании, продукт ориентирован на занятых жителей мегаполисов — тех, кто ищет быстрые и при этом полноценные решения для обеда или ужина. Форматы — максимально прикладные: роллы, горячие блюда, обеды в упаковке «на вынос».

Цены стартуют от 119 рублей — продукт позиционируется как доступная альтернатива кафе и фастфуду, с прицелом на постоянные покупки.

Упаковка и прозрачность как часть цепочки

Особое внимание уделено упаковке: она должна не только защищать продукт, но и выполнять коммуникационную функцию. Визуально доступное окно, информация о составе, КБЖУ — это не просто маркетинг, а элемент доверия и операционной прозрачности, особенно важный в готовой еде.

«Потребитель хочет видеть, что он покупает. Мы не скрываем блюдо под фотографией на картонной коробке — всё открыто, просто и честно», — поясняют в «О’КЕЙ».

Модель «dark kitchen» в рознице: логистика на коротком плече

Организация собственной кухни в торговом зале требует не просто оборудования, но и функционально выстроенной внутренней логистики:

  • поставка свежих ингредиентов в ежедневном режиме;

  • управление температурными режимами;

  • потоковое приготовление с учётом пиковых часов;

  • синхронизация с торговым залом и остатками.

Фактически речь идёт о ресторанной логистике внутри гипермаркета, где каждое блюдо — результат точной операционной настройки, а не просто фасовка готового продукта.

Планы: расширение ассортимента и рост доли фреша

В ближайших планах — порционные салаты, каши, супы, готовые рационы. Таким образом, «О’КЕЙ» намерен превратить новую СТМ в полноценную фуд-платформу внутри торговой площади.

По прогнозам компании, линейка «О’Кей, готово!» позволит увеличить продажи в категории готовой еды на 10–23% в течение года — за счёт перехода части потребителей с внешнего фастфуда на формат «пришёл за продуктами — ушёл с обедом».

Еда как сервис внутри ритейла

Собственное производство в магазине — не просто тренд, а ответ на фрагментацию потребительского спроса и давление на логистику фреш-сегмента. Ритейлеры переходят от логики «завод — магазин» к модели «магазин = завод», где минимизируются плечо доставки, складские издержки и потери свежести.

В этом смысле запуск «О’Кей, готово!» — это не столько про новый продукт, сколько про новую архитектуру фуд-ритейла.

 

Новостная рассылка

Новостной дайджест на вашу почту!

 
Новости