Сфера общественного питания в Московской области демонстрирует темпы роста, значительно опережающие как столицу, так и средние показатели по России. В условиях стагнирующего спроса и усиливающейся конкуренции предприниматели Подмосковья находят эффективные модели масштабирования и возвращения клиентов. Почему этот регион становится центром роста для индустрии — и какие практики можно заимствовать другим участникам рынка?
Московская область — новый лидер по росту в общепите
Анализ транзакционной активности клиентов Т-Банка (данные T-Data, 2025) показал: в январе—августе 2025 года обороты заведений общественного питания в Московской области выросли на 29%, тогда как в Москве — всего на 3%, а по России в целом — на 8%. Также заметен рост числа покупок: +13% в Подмосковье, при —9% в столице и —3% по стране.
При этом Москва впервые зафиксировала отрицательную динамику по числу покупок — несмотря на рост среднего чека. Такой сдвиг свидетельствует о возможной утрате части клиентского потока и росте чеков на фоне падения посещаемости.
Средний чек растёт, но разрыв с Москвой сохраняется
Средний чек в заведениях Подмосковья увеличился на 15%, достигнув 596 ₽ (против 520 ₽ в 2024 году). Однако этот показатель всё ещё ниже московского уровня (722 ₽). Интересно, что оба региона не вошли в ТОП-20 по росту среднего чека, несмотря на двузначную динамику.
По словам Александра Строканя, CEO Quick Resto (партнёр Т-Бизнеса), средний чек растёт под воздействием двух ключевых факторов:
-
Рост закупочных цен на ингредиенты. Так, по данным Quick Resto:
-
пицца подорожала на 18% за 2024–2025 гг.,
-
шаурма — на 39%.
-
-
Развитие программ лояльности и цифрового маркетинга. Мобильные приложения и системы кэшбэка усиливают «допродажу», повышая итоговый чек через персонализированные офферы, комбо и механики возврата.
Сравнительные показатели по регионам
| Регион | Рост оборота, % | Изменение числа покупок, % | Средний чек 2024, ₽ | Средний чек 2025, ₽ | Изменение среднего чека, % |
| Московская область | 29 | 13 | 520 | 596 | 15 |
| Москва | 3 | -9 | 636 | 722 | 14 |
| Россия | 8 | -3 | 516 | 576 | 12 |
Почему растёт Подмосковье?
Эксперты указывают на ряд причин, почему Московская область демонстрирует такую опережающую динамику:
-
Расширение новых жилых кластеров и увеличение численности активного населения.
-
Снижение зависимости от центральных бизнес-локаций, характерное для Москвы.
-
Более высокая гибкость малого бизнеса: активное внедрение цифровых сервисов, маркетинговых инструментов, оперативная адаптация меню и форматов.
Комментарий Леонида Назарова, руководителя управления продуктов Т-Бизнеса:
«Мы предлагаем предпринимателям решения, позволяющие точечно работать с аудиторией: от бизнес-аналитики в приложении до геоанализа конкуренции и терминалов с биометрической оплатой. Наша задача — создать цифровую экосистему, в которой владельцы заведений смогут адаптироваться к новым условиям и удерживать прибыльность».
Что это значит для рынка?
- Тренд на децентрализацию. Данные подтверждают: рост потребительской активности и инвестиций в общепит всё чаще происходит вне традиционных столичных центров.
- Переход от экстенсивной модели к эффективной. Рост оборота и среднего чека на фоне снижения числа транзакций (в среднем по стране) означает, что заведения делают ставку не только на массовость, но и на маржинальность и возвратность клиента.
- Рынок усложняется. Простых моделей становится меньше. Те, кто умеет «читать» рынок и пользоваться аналитикой, получают конкурентное преимущество.
Перспектива: общепит 2.0 — рост через эффективность
Данные Т-Бизнеса позволяют говорить о качественной трансформации общепита: от простых точек питания к гибким, цифровым, бизнес-ориентированным форматам. Московская область становится полигоном для таких решений. И если тренд сохранится, именно Подмосковье может задать стандарты развития общепита в городах второго эшелона по всей стране.
