Продажи обогащённых молочных товаров выросли втрое — как сообщают «Ведомости»
Высокобелковые йогурты, десерты и мороженое перестают быть нишей — розничные продажи таких товаров выросли на 182% в деньгах. При этом логистика, производственные цепочки и бизнес-модели производителей сталкиваются с новыми вызовами. Что стоит за трендом и как он меняет отрасль?
Статистика роста: сегмент больше не маргинален
По данным NTech, с июля 2024 по июнь 2025 года продажи высокобелковых молочных продуктов выросли на 52% в объёме и на 182% в деньгах, достигнув 25 тыс. тонн и 12 млрд рублей соответственно. Для сравнения: весь молочный рынок прибавил всего 1,7% в объёме и 20,3% в выручке.
Дополнительные данные:
-
Протеиновое мороженое: рост +171,1% (вся категория — +6,6%)
-
Белковая кондитерка: +45% (вся категория — +17,4%)
-
Функциональное молоко: +133,8% (категория — +11,7%)
(Источник: Nielsen, 2025)
Ожидаемый объём рынка в 2025 году — 80 млрд рублей (по оценке Infoline), что в 2,2 раза выше уровня 2023 года.
Почему это важно: логистическая и производственная перспектива
Рост спроса на высокобелковые товары требует перестройки производственных линий и логистики:
-
Использование протеиновых концентратов и изолятов требует точного дозирования, особого оборудования и логистики сухих ингредиентов.
-
Сроки годности у обогащённой продукции часто короче — это повышает требования к скорости оборота.
-
Требуется холодовая цепь на всём пути: от производства до полки, особенно в сегменте протеинового мороженого и йогуртов.
-
Растёт интерес ритейла и HoReCa: кофейни, фуд-сервисы, доставщики запускают собственные линейки. Это размывает классические каналы сбыта, требует миксованных схем логистики (B2B2C, dark kitchen, точки сбыта вне торговых сетей).
Точки роста: не только спортпит
Эксперты отмечают: тренд выходит за пределы «спортзала». Белковая продукция становится частью здорового повседневного рациона — и здесь подключаются новые ЦА:
-
«Занятые потребители»: рост популярности ready-to-eat продуктов с функциональной пользой.
-
Серебряная экономика: по прогнозам Минздрава, к 2030 году доля россиян 60+ превысит 25%. Для них функциональность еды — не тренд, а потребность.
-
Кофейни и фаст-кэжуал: сети предлагают опции с протеином, коллагеном, витаминами (кейсы: «Дринкит», «Здрасте», Re-feel).
Мария Жебит, «Союзмолоко»:
«Обогащённая продукция технологически сложнее и дороже в производстве, но отличается высокой добавленной стоимостью. При этом её рентабельность чувствительна к цене белка и готовности потребителя платить за функционал».
Леонид Ардалионов, NTech:
«Спрос формируют не только спортсмены, но и общее стремление к ЗОЖ. Для многих потребителей наличие слов „протеин“ или „витамины“ на упаковке само по себе становится аргументом».
Для логистики и B2B-партнёров
Функциональные продукты — это новая операционная реальность:
-
Увеличение SKU с особыми условиями хранения и доставки.
-
Рост B2B-каналов: поставки в фитнес-клубы, wellness-проекты, кафе, сервисы доставки.
-
Требования к гибкости — быстрые переупаковки, мелкие партии, demand forecasting на краткие циклы.
Компании, способные обеспечить гибкую логистику с контролем условий и прозрачностью по всей цепочке, получают конкурентное преимущество.
Вывод
Высокобелковые продукты — больше не узкий сегмент. Это растущий рынок с мультиканальной логистикой, требующий технологичности, гибкости и способности работать с короткими циклами поставок. Для производителей и логистов это означает не просто адаптацию, а перестройку бизнес-процессов под ZОЖ-ориентированное потребление.
