В российских продуктовых сетях — разворот от «изобилия SKU» к управляемой компактности. В июле ассортимент продтоваров в сетях сократился на 2,3% год к году, непродовольственных — на 1,8%; сильнее всего — алкоголь (-5,6%) и детские товары (-5,1%). Тренд поддержан переходом к ультрамалым форматам и переоценкой новинок: на полке остаётся только то, что действительно продаётся. Что это значит для цепей поставок, категорийного менеджмента и P&L магазинов?
Что происходит: «длинные полки» уступают месту компактным форматам
Исследования отмечают разворот от агрессивных запусков новинок к инвентарю «ядра спроса». В июле фиксируется снижение ассортимента продовольственных товаров на 2,3% и непродовольственных — на 1,8%; в отдельных категориях падение глубже: алкоголь — на 5,6%, детские товары — на 5,1%, тогда как в гигиене — лёгкий рост (+1%). В непродовольственном сегменте заметен переток спроса в онлайн-каналы. Логика сетей проста: дефицит полочного пространства и переоценка успешности прошлогодних запусков вынуждают убирать «медленных» игроков.
Ключевые цифры июля (г/г):
| Категория | Изменение ассортимента |
|---|---|
| Продовольственные товары | —2,3% |
| Непродовольственные товары | —1,8% |
| Алкоголь | —5,6% |
| Детские товары | —5,1% |
| Товары для гигиены | +1% |
Почему это важно: формат диктует ассортимент — и структуру затрат
Средняя торговая площадь продуктовых сетей за январь—июль снизилась на 0,7%, до 312 кв. м, и тренд усиливается: сети ускоряют развитие ультрамалых форматов и сокращают долю гипермаркетов. Примеры: у «Магнита» — ultra-convenience «Заряд от Магнита» (~100 кв. м); у X5 — «Перекрёсток Select» (~400 кв. м, втрое меньше классического). Меньшая площадь — это меньше витрин и холодных камер, но и более строгий отбор SKU; экономия на аренде компенсируется ростом требований к оборачиваемости полки.
Сами сети подтверждают тренд: у X5 средняя площадь в I полугодии 2025 года снизилась на 0,9%, а ассортимент за три года был оптимизирован на 15–20% — при этом индекс лояльности клиентов и субъективное восприятие «широты» выбора выросли (малые форматы с курируемым набором позиций воспринимаются удобнее). «Лента» перераспределяет площади под сервисы и субаренду, а новые гипермаркеты проектирует меньшими.
Логистическая математика короткой полки
Сокращение SKU — это не только мерчандайзинг, но и другая экономика цепи поставок.
Операции и склад:
-
Меньше номенклатуры → проще слоттинг, ниже сложность комплектации и хранение «длинного хвоста».
-
Выше оборачиваемость ядра → устойчивее прогнозирование, меньше списаний.
-
Возможность уплотнения dark-store и backroom под ready-to-eat (30–40% в новых форматах) — при том же «футпринте».
Транспорт и пополнения:
-
Сокращение числа артикулов и рост доли «сквозных» SKU по сети → укрупнение партий, лучшее использование куба и снижение доли частичных поставок.
-
Проще внедрять частотно-ритмичное пополнение (milkrun/кросс-доки для «ядра»), так как вариативность снижается.
IT-контур:
-
Планограммы становятся «жёстче», а WMS/TMS — чувствительнее к out-of-stock на ключевых позициях.
-
Порог окупаемости прогнозных моделей (ML-forecasting) в малых форматах снижается: меньше «шума» от мелких SKU.
Риски и как ими управлять
Сокращая «длинный хвост», легко потерять нишевый спрос и маржинальные импульсные покупки. Управление рисками требует дисциплины:
-
SKU-рационализация по методу ABC/XYZ: удерживать А-позиции даже при высокой волатильности; для С-позиций — «вешать» на онлайн-эксклюзив или отложенный спрос.
-
Store-level ассортименты: малые форматы ≠ единый список; учитывать микролокацию, трафик, платежеспособность, соседние сервисы.
-
Приватная марка vs бренд: ядро — за счёт private label (ценовой якорь), дифференциация — ограниченными «витринными» брендами и сезонными капсулами.
-
Воронка NPI (новинок): пилоты по схеме «online-first → ограниченная полка → масштабирование», SLA на оборачиваемость и NPS по категории.
-
S&OP для малых форматов: ежемесячный цикл согласования спроса/поставок с участием категорийщиков, логистики и финансов (против «ручной» докрутки полки).
Пять практических шагов директору по логистике и цепям поставок
-
Перенастроить частоту пополнений для ядра SKU: меньше позиций — выше цикличность и стабильность стока, цель — минимизировать «пилу» OOS/overstock.
-
Сделать re-slotting под «ядро»: хранение ближе к зонам пика, жёсткие лимиты на «хвост», замена «хвоста» на сервисные зоны (кухни, выдача онлайн-заказов).
-
Внедрить правила «жизни SKU»: time-to-proof новинки (например, 8–12 недель), порог оборачиваемости, автоматический вывод при невыполнении KPI.
-
Усилить прогнозирование по «скоростным» позициям: ML-модель на коротком горизонте (D+1/ D+3), человеческая корректировка — только в спецкейcах.
-
Подключить поставщиков к VMI/CPFR: меньше SKU — проще общий календарь поставок и промо; штрафы за несоблюдение сервис-уровня — симметрично для сторон.
Как меняется «роль магазина»
Малый формат перестаёт быть «урезанной копией гипера» и формирует собственную бизнес-логику:
-
Ассортимент — курация ядра «миссий» (готовая еда, быстрые покупки, «на вечер»), минимум «декоративного» разнообразия.
-
Полка — не «выставка брендов», а «решалка задач»: одна потребность — одна позиция.
-
Логистика — короткие плечи, высокий оборот, регулярное пополнение малыми партиями, упор на ближние РЦ и кросс-доки.
Что делают лидеры
-
X5 Group: уменьшила среднюю площадь на 0,9% (I пол. 2025), сузила ассортимент на 15–20% за три года — при росте лояльности и восприятия «широты». Запущен «Перекрёсток Select» (~400 кв. м) с упором на трафик и готовую еду.
-
«Магнит»: развивает ultra-convenience «Заряд от Магнита» (~100 кв. м) — формат «шаговой доступности» и быстрых миссий.
-
«Лента»: жёсткая оптимизация SKU, конверсия высвобождаемой площади под сервисы и субаренду; новые гипермаркеты проектируются меньшими.
Вывод: компактность как стратегия
Сокращение ассортимента — не временная мера, а новая операционная норма на пересечении поведения покупателей и экономики форматов. Малые магазины с курируемой полкой выигрывают в удобстве и скорости, а логистика — в предсказуемости и эффективности. Выиграют те сети, кто превратит «короткую полку» в управляемый продукт: с чёткими правилами жизни SKU, приоритизацией ядра, S&OP-дисциплиной и технологическим стеком, который видит полку как узел цепочки поставок, а не как «конечную витрину».
