В российской рознице наметилось системное замедление — рост продаж продуктов питания теряет темп, а снижение реального спроса начинает сказываться не только на выручке сетей, но и на отношениях с поставщиками, операционной рентабельности и логистических издержках.
Потребитель устал: фаза рационализации
Согласно данным операторов фискальных данных («Чек Индекс», «Такском», T-Pay), в сентябре—октябре 2025 года началось заметное падение продаж базовых категорий:
-
молоко: —8% г/г,
-
гречка: —9%,
-
рис: —10%.
Хотя оборот розницы пока сохраняет рост за счёт увеличения среднего чека (в среднем +9% г/г), число покупок стагнирует или снижается. По оценке «Платформы ОФД», в январе—сентябре рост количества чеков составил всего 3,5% против 6% в начале года. В специализированных магазинах — почти нулевая динамика, в мясных лавках — минус 7%.
Эксперты отмечают: речь не о снижении потребления как такового, а об изменении потребительской модели. Начался процесс рационализации:
-
отказ от импульсных и избыточных покупок,
-
переход на более дешёвые продукты и форматы,
-
снижение доли «деликатесных» товаров (ассорти сыров, икра, роллы, морепродукты и др.).
Это начало цепной реакции, охватывающей все звенья: от спроса — к предложению, от розницы — к производству и логистике.
Логистика и ритейл: давление на маржу, рост конфликтов
По данным Infoline, выручка 10 крупнейших FMCG-сетей в первом полугодии 2025 года выросла на 17,1% — это значительно ниже показателя за тот же период 2024 года (24,7%). Прирост выручки у лидеров (X5, Metro) замедляется из квартала в квартал.
Рентабельность уходит на минимум.
Прогноз по чистой прибыли крупнейших ритейлеров — 1,7–1,9% (против 2,3% в 2024 г.) — может стать историческим минимумом (данные Infoline).
Влияющие факторы:
-
ограничения на рост цен (влияние госрегулирования),
-
увеличение логистических расходов,
-
рост себестоимости и затрат на персонал,
-
борьба за потребителя → ценовые войны → снижение маржи.
Невозможность переложить издержки на потребителя приводит к ужесточению условий для поставщиков:
-
запросы на дополнительные скидки,
-
требования к компенсации недополученной маржи,
-
пересмотр контрактных условий.
Это усиливает напряжённость в цепях поставок, особенно в низкомаржинальных категориях.
Производство тормозит: спрос не тянет предложение
Снижение потребления уже бьёт по производителям:
-
выпуск продуктов питания в январе—сентябре 2025 г. снизился на 0,6%,
-
производство напитков — минус 4,1% (данные Freedom Finance Global).
Компании оптимизируют ассортимент, уменьшают упаковку (т.н. шринкфляция): средний вес товарных единиц снизился на 3% во II квартале 2025 г. по сравнению с тем же периодом прошлого года.
Одновременно растёт доля СТМ (собственные торговые марки) — уже более 12% в выручке сетей. Это позволяет контролировать себестоимость и повышать маржинальность.
Формат «магазина у дома» и готовая еда: новые точки устойчивости
Сети закрывают гипермаркеты и оптимизируют формат:
-
снижение количества супермаркетов и гипермаркетов на 1,4% г/г,
-
активный переход к помещениям до 700 м² с фокусом на ходовые товары,
-
развитие готовой еды и СТМ — как высокомаржинальных сегментов.
Для логистики это означает:
-
рост значимости локальных распределительных центров,
-
повышенные требования к точности поставок и сокращению потерь,
-
необходимость гибко управлять ассортиментом и запасами в условиях нестабильного спроса.
Вывод: трансформация модели ритейла неизбежна
Что мы наблюдаем — это начало структурного сдвига:
-
от экспансии к эффективности,
-
от наращивания ассортимента к его оптимизации,
-
от ориентации на массового потребителя — к гиперперсонализированным предложениям.
Для логистических и производственных звеньев это означает:
-
пересмотр схем поставок,
-
развитие demand-driven цепей,
-
акцент на IT-инфраструктуру и автоматизацию.
Ожидается, что в 2026 году, при снижении ставок и стабилизации макроусловий, ритейл сможет восстановить темпы, но новый ритм рынка уже задан: медленнее, рациональнее, технологичнее.
