Готовая еда: тренды, цифры и прогнозы
В условиях высокой конкуренции и постоянно меняющегося потребительского поведения сегмент HoReCa продолжает демонстрировать растущий интерес к полуфабрикатам и готовым блюдам. Программа для бизнеса «Лента PRO» оказалась в центре этого тренда, предоставляя ресторанам, кафе, сервисным компаниям и новым категориям клиентов доступ к широкой линейке продукции.
С начала 2024 года до октября продажи полуфабрикатов выросли на 33%, что обусловлено как расширением ассортимента, так и увеличением числа клиентов. Особенно заметный скачок произошел в апреле, когда рост составил 50% по сравнению с тем же месяцем 2023 года.
Портрет потребителя: кто и что выбирает?
Наибольший интерес к полуфабрикатам в 2024 году проявили рестораны и кафе, обеспечив 26% всех закупок. На втором месте — розничные магазины (20%), за ними следуют сервисные компании (13%).
Топ-3 категории продуктов по популярности среди клиентов:
- Полуфабрикаты из рыбы — 37,33%.
- Фарш из птицы — 27,63%.
- Мучные изделия — 23,92%.
В сегменте HoReCa особенно востребованы сладкие и мучные изделия (36%), фарш из птицы (28,83%) и рыба (27,21%).
Новые игроки: кто вышел на рынок готовой еды?
Программа «Лента PRO» открывает новые горизонты, добавляя в свою клиентскую базу нестандартные категории. Например, строительные компании начали активно закупать готовую еду для своих сотрудников. Наиболее популярны:
- салаты,
- мясные и рыбные блюда,
- сэндвичи,
- традиционные блины, сырники и запеканки.
Такое поведение объясняется стремлением оптимизировать затраты на питание персонала при сохранении качества и разнообразия блюд.
Ассортимент будущего: куда движется рынок?
Для укрепления позиций и удовлетворения растущего спроса «Лента PRO» планирует расширить линейку полуфабрикатов, добавив каши и супы. Этот шаг позволит привлечь еще больше клиентов из различных сегментов, включая новые категории бизнеса, стремящиеся к универсальным и удобным решениям.
Что это значит для логистов и поставщиков?
Рост спроса на полуфабрикаты требует от участников логистической цепочки гибкости и оперативности.
- Ассортиментное разнообразие: необходимость быстрой адаптации к новым категориям продукции.
- Управление запасами: точное прогнозирование спроса с учетом сезонных и региональных особенностей.
- Доставка: повышение значимости оперативной логистики, особенно для категории готовой еды с ограниченным сроком хранения.
Для ритейл-операторов это не только вызов, но и возможность оптимизировать процессы, обеспечив клиентов надежной и быстрой доставкой.
Программа «Лента PRO» показывает, как адаптация под запросы рынка, диверсификация ассортимента и ориентация на новые категории клиентов могут стать драйверами роста. Внедрение новых продуктов, таких как каши и супы, открывает перспективы для дальнейшего расширения программы и привлечения клиентов из смежных отраслей.
Для профессионалов логистики это сигнал о необходимости поддерживать высокий уровень гибкости, так как рынок готовых блюд продолжает трансформироваться в сторону более сложных и специализированных цепочек поставок.
