Ресторанный спрос в Москве остывает: почему трафик уходит в «рациональный режим» и как на этом зарабатывают форматы с высокой оборачиваемостью
В 2025 году московский общепит столкнулся с редкой для постпандемийного периода ситуацией: число заказов в заведениях сократилось на 4% год к году, тогда как годом ранее фиксировался рост потока. Выручка при этом продолжила расти, но заметно медленнее: +5% в 2025 году против +8% в 2024-м — рост всё больше объясняется инфляцией, а не расширением аудитории.
