По данным «Купера», летом 2026 года структура спроса на ягоды изменилась: голубика вышла на первое место среди свежей продукции, а отдельные ягодные десерты показали кратный рост. Для e-grocery такая динамика усиливает значение прогнозирования по отдельным SKU, подкатегориям и регионам.
По данным «Купера», голубика стала самой заказываемой свежей ягодой, поднявшись с третьего места годом ранее. Черешня заняла вторую позицию, а клубника, лидировавшая в предыдущем сезоне, переместилась на третью. Одновременно спрос на малину в шоколаде по России вырос почти в девять раз год к году.
Для продуктовой онлайн-торговли это сигнал о перераспределении спроса внутри одной сезонной категории. Меняется соотношение между отдельными ягодами и форматами продукта — свежей и замороженной продукцией, а также готовыми десертами. Для планирования закупок и запасов такая неоднородность повышает ценность детализации спроса по SKU и подкатегориям.
Смена лидера среди свежих ягод делает ассортиментное планирование чувствительнее к качеству прогноза: голубика за год поднялась с третьего места на первое, а клубника переместилась с первого на третье. Если закупки и пополнение отстают от перераспределения заказов, возникает риск избыточных запасов одних позиций и дефицита других. «Купер» не раскрывает данные об остатках, списаниях и фактических изменениях закупок, поэтому говорить о состоявшейся перестройке запасов или поставок нельзя.
Читайте также: E-grocery входит в сезон сложного фреша: ягоды и экзотика повышают цену ошибки в запасах
Сдвиг виден и в готовых ягодных продуктах. Спрос на ягодные пудинги вырос в 4,5 раза, на десерты с земляникой — почти в семь раз. Малина в шоколаде показала наиболее заметную динамику среди названных позиций: по России число заказов увеличилось почти в девять раз, в Москве — в 5,4 раза, в Санкт-Петербурге — в 4,6 раза. Эти показатели дополняют смену лидеров среди свежих ягод и подтверждают, что изменение спроса затрагивает несколько подкатегорий.
Для ритейла и e-commerce такая статистика усиливает значение более детального сезонного планирования. Кратный рост отдельной позиции не определяет её экономический вес без абсолютного числа заказов, которого «Купер» не раскрывает. Поэтому данные указывают прежде всего на изменение структуры спроса, а не на уже произошедшие изменения в закупках, запасах или товарных потоках.
В сезонных категориях важен не только общий объём спроса, но и его распределение между конкретными SKU и форматами продукта. Чем быстрее меняется этот микс, тем выше требования к точности прогноза, закупок и пополнения запасов.
