Российские производители мороженого входят в высокий сезон после слабого начала года. Strategy Partners оценивает потенциальный выпуск в 2026 году в 599 тыс. тонн, на 12% выше уровня прошлого года; управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов считает более реалистичным рост на 1–5%. Разница между прогнозами упирается в главный вопрос сезона: хватит ли спроса, чтобы загрузить новые мощности, удержать цены и компенсировать давление импорта.
Восстановление остается сценарием
В 2025 году производство мороженого в России снизилось. Strategy Partners оценивает спад в 4,3%, до 535 тыс. тонн. По данным Росстата, снижение было глубже: минус 7,5%, до 517 тыс. тонн.
Одной из причин участники рынка называют холодное лето. Для мороженого погода быстро передается в производство, закупки и загрузку розницы. Но прошлогоднее снижение не сводилось только к температуре: гендиректор Streda Consulting Алексей Груздев связывает часть давления на спрос с тем, что покупателям потребовалось время, чтобы принять новые цены после повышения, проведенного производителями около полутора лет назад.
Первые месяцы 2026 года не дали рынку уверенного старта. В январе—апреле выпуск мороженого, по данным Росстата, сократился на 9% год к году, до 165,6 тыс. тонн. В апреле падение замедлилось до 1,8%, производство составило 57,2 тыс. тонн.
Для сезонной категории это оставляет пространство для разворота во втором и третьем кварталах. Но оптимистичный годовой сценарий требует сильного лета и восстановления покупательской активности, а не только низкой базы прошлого года.
Читайте также: Дорогой сезон: кредиты и хранение давят на выпуск мороженого
Разрыв в оценках
Strategy Partners допускает рост выпуска на 12% по итогам 2026 года. Краснов из «Рексофт Консалтинг» считает такой скачок возможным только при совпадении нескольких условий, включая длинное жаркое лето и восстановление потребительского спроса. Его базовая оценка заметно осторожнее — рост на 1–5%.
У производителей есть основания рассчитывать на улучшение: падение прошлого года создало низкую базу, цены стабилизировались, себестоимость не выглядит источником резкого давления, часть компаний вводит новые мощности. Но спрос на мороженое неравномерно распределен по году. Ошибка в оценке летнего сезона быстро превращается либо в дефицит предложения, либо в избыток товара на полке.
Средняя цена мороженого в России в апреле была на 4,3% выше, чем годом ранее, по данным «Честного знака». После периода более заметного ценового изменения это может поддержать частоту покупок: для массовой категории замедление роста цены снижает барьер для потребителя. Игорь Лилеев, заместитель гендиректора ГК «Ренна» по стратегическому управлению, говорит об отдельных предпосылках для снижения цен, однако для рынка в целом это пока осторожная оценка, а не подтвержденный тренд.
Себестоимость, по оценкам участников рынка, также дает производителям передышку. Краснов связывает поддержку отрасли со снижением стоимости молочного сырья. Груздев оценивает ситуацию с себестоимостью как относительно стабильную и считает, что она позволяет удерживать цены на фоне общей инфляции.
Мощности без гарантии спроса
В апреле ГК «Белая долина» запустила в Саратовской области фабрику мощностью 20 тыс. тонн продукции в год. В 2026 году свои проекты также планируют вывести «Киржач Молоко», Ice Do, «Чистая линия» и «Иль Мио Мороженко». Strategy Partners оценивает их совокупную мощность в 46,1 тыс. тонн.
Для рынка это ресурс восстановления выпуска. Но ввод мощностей сам по себе не гарантирует роста продаж. Алексей Груздев обращает внимание на фактический уход «Русский холодъ», который обеспечивал около 10 тыс. тонн мороженого в год. Новый производственный потенциал должен быть загружен спросом — внутренним или экспортным.
ГК «Ренна» пока видит для себя позитивную динамику: по словам Лилеева, производство мороженого в компании выросло на 9%, снижения спроса не наблюдается. Отдельные игроки уже проходят сезон лучше рынка. Но статистика по первым четырем месяцам остается отрицательной.
Экспортный канал еще должен ускориться
Strategy Partners прогнозирует, что экспорт российского мороженого в 2026 году может составить 70 тыс. тонн, увеличившись в четыре раза год к году. Фактические показатели начала года значительно скромнее. По данным «Агроэкспорта», в январе—апреле Россия поставила за рубеж 3,5 тыс. тонн мороженого на $19 млн. В натуральном выражении экспорт вырос на 12%, в денежном — на 29%.
Основной спрос приходится на ближнюю географию. В январе—апреле Узбекистан обеспечил 29% экспортной выручки от поставок российского мороженого, Казахстан — 26%, Белоруссия — 15%. В пятерку покупателей также вошли Монголия и Абхазия.
Для производителей экспорт остается дополнительным каналом, особенно если внутренний спрос окажется слабее ожиданий. Но годовой прогноз в 70 тыс. тонн предполагает заметное ускорение относительно фактического темпа первых месяцев. Без такого ускорения внешние поставки смогут поддержать рынок, но вряд ли станут самостоятельным объяснением резкого роста выпуска.
Импорт заходит в сезон
Одновременно с планами восстановления российского производства растут поставки мороженого из-за рубежа. В январе—апреле 2026 года импорт достиг 8 тыс. тонн, увеличившись на 19,4% год к году. В апреле рост ускорился до 28%, объем поставок составил 3,2 тыс. тонн.
Основными поставщиками мороженого в Россию Вадим Аникин, директор практики «Потребительский сектор и АПК» Strategy Partners, называет Белоруссию и Казахстан.
Имеющихся данных недостаточно, чтобы говорить о вытеснении российских производителей. Но конкурентное давление растет именно в тот момент, когда локальные компании рассчитывают загрузить новые мощности и отыграть прошлогодний спад.
Для розницы расширение предложения дает больше вариантов в переговорах с поставщиками. Для производителей баланс становится сложнее: спрос должен покрыть не только внутренний выпуск, но и растущие импортные объемы. При слабом сезоне конкуренция быстрее перейдет в промо и ценовое давление.
Проверка сезоном
У рынка есть несколько опор для восстановления: стабилизация цен, более спокойная ситуация с себестоимостью, новые мощности и растущий экспорт. Все они зависят от спроса во втором и третьем кварталах.
Апрельское замедление падения выпуска допускает выравнивание перед сезоном, но не подтверждает реализацию оптимистичного прогноза. Рост импорта добавляет неопределенности: даже при восстановлении спроса часть прироста может достаться внешним поставщикам.
По итогам года рынок может показать рост, но его масштаб будут определять не только производственные возможности. Решать будут летняя погода, чувствительность покупателей к цене, скорость загрузки новых мощностей и способность экспорта стать реальным каналом сбыта. Пока это не состоявшееся восстановление, а шанс на него — и он проверяется ближайшим сезоном.
