Молочный рынок России: как справляться с растущим спросом и дефицитом сырья
Рост потребления и ограничения производства
Молочная отрасль России находится на переломном этапе. Спрос на молочную продукцию увеличивается третий год подряд, и, по прогнозам, в 2024 году вырастет еще на 1 млн тонн в эквиваленте молока. Однако производство сырья отстает: прирост составит лишь 500–600 тыс. тонн, что ставит под угрозу как обеспечение внутреннего спроса, так и развитие экспорта.