Консолидация в фудкортах: «Воккер» покупает точки VanWok и показывает, как меняется экономика ресторанной логистики
На фоне падения маржинальности и роста операционных затрат небольшие сети общепита всё чаще выбирают продажу бизнеса вместо масштабирования. Один из показательных кейсов — покупка сетью лапшичных «Воккер» шести точек конкурента VanWok в московских торговых центрах. Для рынка это не просто M&A-новость: сделки такого типа отражают, как рестораны пересобирают модели роста, закупок и логистики в условиях дорогого капитала и высокой конкуренции за трафик.
