Натуральный сидр в России растёт, но упирается в яблоко: как дефицит сырья и акцизы перестраивают цепочки поставок
Производство натурального сидра в России в 2025 году увеличилось на 7,5% — до 527,13 тыс. декалитров. На фоне общего роста категории сидра почти на 27,8% (до 13,47 млн декалитров) традиционный продукт остаётся нишевым — около 4% рынка. Спрос на «сидровую полку» расширяется, но экономика натурального сидра всё чаще определяется не маркетингом, а доступностью технического яблока и способностью производителей удерживать качество партии при нестабильном сырье.
