Овощи под сокращением: почему проседают продажи и что перестроить в цепях поставок
Натуральные продажи свежих овощей в российской рознице за год уменьшились на 2,6%; сильнее всего просели баклажаны (—16%), кабачки (—10,5%), картофель (—6,4%). Покупатели экономят и переключаются на «более плотную» пищу в холодное лето, а предложение сокращается из-за снижения мотивации фермеров и погодных рисков. Для логистики это означает переупаковку ассортимента по сезонам, жёсткий контроль температурного контура и более точный импортный календарь.
